2012/2/8 14:46

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豆腐皮肉卷

原料：

豆腐皮、豬肉餡、精鹽、花椒、胡椒粉、雞蛋、白糖。

做法：

1、將肉餡盛入盆中，放入切好的蔥姜末，調(diào)入鹽、料酒、花椒水、雞蛋、胡椒粉，再加入一湯匙溫水，拌勻后腌制20分鐘左右。

2、豆腐皮鋪平，均勻抹上肉餡，卷起，卷緊，上面用牙簽扎少許小孔。

3、鍋內(nèi)水燒開，豆腐卷放鍋內(nèi)大火蒸15-20分鐘。

4、鐵鍋放一塊錫紙，上面鋪勻白糖，放一個(gè)篦子在糖上面，把豆腐卷放篦子上。

5、燒熱鍋當(dāng)有煙冒出時(shí)蓋上蓋燜兩分鐘，反面再兩分鐘即可！

6、熏好后刷上一層香油，避免發(fā)干！

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