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香炸雞翅

2012/2/8 14:43

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我家寶寶特別愛(ài)吃雞腿和雞翅膀。記得很久以前,我做過(guò)一道“脆皮茶香雞”,從那時(shí)候,給他一條炸過(guò)的雞腿起,他就經(jīng)常會(huì)跟我要求,要吃脆皮雞或炸雞翅。想來(lái),大部分孩子們,都是熱愛(ài)炸雞翅的吧,若不然,KFC怎會(huì)遍地開(kāi)花。不知道人KFC做一道香辣雞翅走了多少程序,用了多少配方,咱家中自做,就不去追求那極致的酥脆。只消用我這簡(jiǎn)單的一招,煎炸出來(lái)的雞翅也非常的美味,討孩子的歡心呢。炸雞翅雖美味,但畢竟熱量高且是油炸食品,還是要控制而食哦。

在食材的處理上,我把雞翅劈成兩半,一為更入味,二為成熟更快,吃起來(lái)也更為方便。簡(jiǎn)單的香炸雞翅,關(guān)鍵就是拍粉這一步,要薄薄的一層粉,不能太厚亦不能太薄,放入鍋里中小火慢煎炸至金黃酥脆撈出即可。我用到的是玉米淀粉,這個(gè)沒(méi)要求,只要是生粉就可以,或許,也可以用面粉來(lái)代替,只是我還沒(méi)試過(guò)。

原料:

雞中翅、姜片。

調(diào)料:

鹽,胡椒粉、料酒、一點(diǎn)點(diǎn)排骨精。

做法:

1、將雞中翅清洗干凈后,擠干水分,對(duì)半剖開(kāi),放入容器中,調(diào)入鹽,料酒,白胡椒粉,少許排骨精,兩片拍扁的生姜末一起腌制10分鐘入味;

2、腌好的雞中翅盤中,倒入適量生粉,以能均勻且薄薄的裹在雞中翅上為準(zhǔn);鍋中放油燒熱,放入雞翅,以中小火煎炸至金黃酥脆即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100m1gy.html

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