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鮮蝦蘑菇燒豆腐

2012/2/8 14:40

煙火間
煙火間blog
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秋天的蝦子正當(dāng)時(shí),雖然普通,不過勝在肉質(zhì)鮮甜,煮起來也簡單,我很愛。搭配上蘑菇和豆腐,既清淡又鮮美。為了吃起來方便,我把蝦頭和蝦殼去掉,雖然多了一個(gè)步驟,吃的時(shí)候就痛快了,可以大口大口地享用,拌著米飯,味道一流。去掉的蝦頭蝦殼也不要浪費(fèi),利用蝦頭蝦殼煉出的蝦油來炒菜,可是香得很呢,味道也更鮮。這道菜根本不需要什么雞精味精,食材本身的鮮香已經(jīng)足夠,只要簡單的調(diào)味就可以品嘗到日常生活中的好味道~~

原料:

蝦子250克、蘑菇100克、豆腐1小塊、蔥姜少許。

腌蝦料:

料酒、鹽、胡椒粉、淀粉少許。

調(diào)味料:

鹽、淡色醬油、胡椒粉、水淀粉少許。

做法:

1-3、蝦子洗凈去頭去殼(留著不要扔),從背部中間劃開,去除蝦線,加腌蝦料拌勻腌制片刻。

4、鍋內(nèi)倒略多一點(diǎn)油,放入蝦頭蝦殼翻炒(時(shí)間要稍微長點(diǎn)),直至鍋中的油變?yōu)榧t色,把炸酥的蝦頭蝦殼取出(炸酥的蝦頭蝦殼留著可以吃,給狗狗補(bǔ)充鈣質(zhì)也很不錯(cuò))。

5、把腌制好的蝦仁放入蝦紅油中快速大火翻炒至變色馬上盛出。

6、鍋中余油爆香蔥姜末(如果油多,可以盛出來一部分)。

7-8、把蘑菇倒入翻炒均勻,再下入豆腐,加入調(diào)味料和少許水稍微燜煮入味。

9、最后放入蝦子拌炒,用水淀粉勾薄芡,起鍋撒上蔥花即可。

口感滑嫩的豆腐,加上蝦子和蘑菇提鮮,非常美味~~

原文地址:http://yanhuojian.blog.sohu.com/188808560.html

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