2012/2/8 14:33

83小鐘的滋味堂 blog

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是前幾天微博上在傳的一條“八卦”了。。。那天，某先哲提問：在你們那紅薯有啥外號呢？呵呵，在你們那，紅薯都被叫做啥呢？回復(fù)你有說番薯，甘薯的，也有人叫它地瓜，還有人稱它“山芋”。。。
咱在湖北呢。。。它有個不太體面的名字，叫： “苕”。

之所以想到這。。。是因為今天這道菜就跟“苕”有關(guān)。。。

紅薯在湖北的外號叫“苕”，所以。。。苕粉也就是很多地兒說的紅薯粉。。。吼吼。

這道菜也算是地道的湖北菜了，在咱湖北人民心里有著很重要的地位。

做這道菜，一定要選上好的脆爽泡包菜，再加上地道的紅薯粉。炒制出來的成品里必須是有泡包菜的酸辣脆口，也有紅薯粉的柔潤Q彈才夠味。

紅薯粉很爽滑，炒的時候用鍋鏟很不方便。。。所以，每次做這首菜，我都會用筷子來炒。操作起來更方便些，而且，也更容易把粉絲炒散炒勻～

泡菜苕粉肉絲

原料：

豬瘦肉、泡菜、苕粉、鹽、胡椒粉、醬油、水淀粉、姜蒜、干紅辣椒、蔥末。

做法：

1、豬瘦肉切絲，加鹽，胡椒粉，醬油，水淀粉拌勻稍腌；

2、泡菜切絲，姜蒜，小蔥切末，干紅辣椒切段，苕粉提前用溫水泡軟；