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2012/2/8 14:33
9步分解一只色香味俱全的中式烤雞腿
原料：
老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、桂皮、香葉、茴香、草果、胡椒粉、四川辣油、姜末、蒜瓣、蔥末、一個(gè)大雞腿。
做法：
1、先將新鮮雞腿洗凈，瀝干，身上抹鹽，放置20分鐘；
2、取一個(gè)大碗，將主要食材1.中的所有調(diào)料放入，攪拌均勻；（喜歡辣的可以灑一些辣椒粉）
3、為了讓大雞腿更加入味，可將調(diào)料放入碗中，雞腿浸泡一個(gè)晚上，或者包入保鮮袋入冰箱；
4、第二天將雞腿取出備用?？颈P上面要放一層錫紙，一面烤的時(shí)候有油脂滴下來污染烤盤；
5、烤箱這時(shí)候，需要預(yù)熱。再將烤架放入烤箱；
6、大家可根據(jù)雞腿大小決定時(shí)間，溫度。因?yàn)檫@只雞腿將近500克，我選擇180度，正面先烤20分鐘；
7、取出雞腿，周身刷一層蜂蜜；（刷蜂蜜是為了雞腿烤制后色澤更好，在蜂蜜中滴入一些白醋，烤出來后的皮會(huì)有些脆脆的，口感更好，這是在網(wǎng)上看到的小秘笈）再入烤箱繼續(xù)180度烤20分鐘；
8、取出后，繼續(xù)重復(fù)刷蜂蜜，最后再放入烤箱烤大概10分鐘左右，即可出爐；
9、配的中式沙拉：蘑菇（焯水），洋蔥（焯水），櫻桃番茄，黃瓜，醮上沙拉醬拌均即可。
