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家鄉(xiāng)羊肉臊子

2012/2/8 14:30

新樂園
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要從一條羊腿上把肉剔下來,這活兒可不是那么簡(jiǎn)單。羊腿上的肉都是瘦瘦的肌肉,用來涮火鍋、炒點(diǎn)臊子,再好不過了,剔好的羊骨燉湯,沒一點(diǎn)浪費(fèi)的。想著羊肉臊子夾在熱鍋盔里的美味,又想著炒好的臊子可以引發(fā)的多種美食,我就坐不住了。把大塊的肉剔下來,分好,切好,把大塊的肉放入保鮮袋,計(jì)劃做別的美食,把分好的瘦肉塊切成小丁,這個(gè)過程絕對(duì)考驗(yàn)人的耐心,要握緊刀把,對(duì)這新鮮的肉一點(diǎn)點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)地切,哎呦喂!我的脖子呀!跟落枕了差不多了。哎呦喂!我的胳膊都抬不起來了!哎呦喂!我的腰、我的腿、酸呀!哎呦喂!我的手,握著刀的右手,虎口這兒都腫了!我邊切邊沒完的嘮叨,嘮叨歸嘮叨,那我手底下也沒閑著,心下里還琢磨著我怎么樣把這肉臊子炒的空前絕后,夾餅、拌飯、炒菜......都香的人停不下筷子!

肉臊子切好了,我先倒進(jìn)了沙發(fā)。做個(gè)主婦很累,做個(gè)認(rèn)真的對(duì)待家人胃口和健康的主婦實(shí)在太累!

肉臊子炒好了,我先嘗了嘗,一口接一口,我心里默數(shù)著數(shù),果真,沒超過20,一個(gè)饞貓就溜進(jìn)了廚房。

我個(gè)人認(rèn)為,肉臊子放涼后密封好放在冰箱里,過個(gè)幾天,再拿出來炒炒,才好吃。

所謂,家鄉(xiāng)羊肉臊子,就是把放了幾天的肉臊子和稍微辣一點(diǎn)的青紅椒佩起來一起炒,用這個(gè)來夾餅,這可是飯館里點(diǎn)擊率超高的一道菜,具有相當(dāng)高的人氣。

所謂,鍋盔,就是餅,一種特別好吃的,只有在家鄉(xiāng)才有的餅。這次用來夾臊子的鍋盔,是在放心糧店里買的,2塊錢一個(gè),吃著特別香。

在過年的餐桌上,屬于自己家鄉(xiāng)的風(fēng)味兒,絕對(duì)少不了,誰讓家鄉(xiāng)最香呢!

家鄉(xiāng)羊肉臊子

家鄉(xiāng)羊肉臊子

原料:

羊腿肉(瘦)1000克左右、生姜、老抽、鹽、白胡椒粉、白酒、青紅辣椒各4只。

做法:

1、把瘦肉從羊腿上剔下,切成碎丁,放入白酒和生姜沫,拌勻后放在一旁腌制20分鐘,熱鍋倒油,油量要多,5、6成熱時(shí)下入腌好的肉丁,滑炒,撥散,肉變色后,放入鹽、醬油和白胡椒粉,鹽的量要多一點(diǎn),這樣保證肉臊子的存放時(shí)間可以長(zhǎng)一些,倒入少許開水,開小火,翻炒,待湯汁收到三分之一,關(guān)火,讓炒好的肉臊子在鍋里自然放涼后,盛出,即可。

家鄉(xiāng)羊肉臊子

家鄉(xiāng)羊肉臊子

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