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豆瓣茄子

2012/2/8 14:33

83小鐘的滋味堂
83小鐘的滋味堂 blog
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假期這三天,武漢一直都是煙雨朦朦。這樣的天氣,只適合窩家里死覺,看書,聽音樂,吃好吃的。昨晚上,一不小心又。。。吃撐了。。。為什么每次美食當前時,我都都會把“節(jié)制”這個詞丟到九宵云外咧?作為吃貨,這是個致命傷!就因肚子實在是太飽,晚上折騰到大半夜還一點睡意也沒有,最后一次看時間是凌晨2:36??墒瞧铺旎模缟?點不到,我竟然自個醒了,而且醒的時候,感覺很對也很好。

吼吼,看來今天是個好日子,一定有好事要發(fā)生,一定!

上一道家常小菜?!拱隉炎?/P>

是應某同學要求端上來的。該同學說她是茄子控,怎么做怎么喜歡??梢驗榍炎邮莻€吃油大戶,一般情況吃一盤茄子就等于喝下一大碗油,所以平時都不大敢吃。

吼吼,這樣的話,就試試這一道吧。。。省油版家常豆瓣燒茄子,油的用量和做一般小菜一樣,但是成品一樣軟糯~~~

豆瓣燒茄子

豆瓣茄子省油大法

原料:

茄子、鹽、白糖、蒜末、豆瓣醬、胡椒粉。

做法:

1、茄子洗凈切瘦長型滾刀塊;(馬上切馬上燒最好了,不然的話,切好后就放淡鹽水里泡著以防變色)

2、鍋放灶上,開火,不用放油,直接把茄子倒進鍋里煸炒,邊煎翻鍋。一直煸到所有的茄塊都變軟,水份出干后起鍋備用;

3、把鍋子刷洗干凈(這步一不要省,你刷鍋子的時候就會發(fā)現(xiàn),這個時候的刷鍋水黑的喲~);

4、熱鍋上油,油的用量依平時做小菜一樣就行。油熱后下蒜末爆鍋,再加入2大勺豆瓣醬炒香;

5、把步驟2里處理好的茄子回鍋翻炒,調(diào)入鹽,白糖,待茄子燒入味后撒少許胡椒粉即可起鍋。

豆瓣燒茄子

豆瓣燒茄子

PS:

步驟2空火煸茄子時,盡量把水份全煸干,這一步茄子煸得越軟,最后成品越好吃。因為沒放油,要記得多翻鍋,小心糊鍋。

豆瓣燒茄子

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017kws.html

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