2012/2/8 14:30

豆芽廚房 blog

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有一種紅茶，我不忍提起，但是又不能不提起，一口茶香背后有多少的戰(zhàn)爭和利益，它就是中國的武夷山紅茶-正山小種。為什么這個紅茶叫做正山小種呢？據(jù)《中國茶經(jīng)》介紹，凡是武夷山中所產(chǎn)的茶，均稱作正山，而武夷山附近所產(chǎn)的茶稱外山。而“小種”是指其茶樹品種為小葉種。

《中國茶經(jīng)》出版的時候，人們還不知道什么是世界自然遺產(chǎn)，如今在武夷山脈北段，生產(chǎn)正山小種的高山區(qū)已經(jīng)被列為世界自然遺產(chǎn)。這里海拔1000到 1500米，冬暖夏涼，年平均氣溫18度，降雨豐富，春夏云霧繚繞。茶園土質(zhì)肥沃，茶樹繁茂，這里出產(chǎn)的茶葉就是正山小種，環(huán)境造就茶的品質(zhì)。

正山小種紅茶外形條索肥實，色澤烏潤，泡水后湯色紅濃，滋味醇厚，帶有桂圓湯味。能夠在西方長久不衰是煙熏正山小種。主要就是因為茶里面的有一種特殊的松煙香，加入牛奶和糖后更加美味。茶香，松枝的香氣，奶香混在一起，人間瓊脂。紅茶里面怎么會有松枝的香味呢？這只是一個意外。

明末清初時局動亂不安，有一次一支軍隊過境桐木，占駐茶廠，待制的茶葉無法及時炭火烘于，產(chǎn)生紅變。茶農(nóng)為挽回?fù)p失，采取易燃松木加溫烘干，形成特有的一股濃醇的松香味，既桂圓干味?？诟惺軜O好，有特色，稍加篩分制作即裝簍上市，得到海內(nèi)外消費(fèi)者喜愛，由此產(chǎn)生“正山小種” 。

既然老外拿正山小種紅茶當(dāng)藥用，它有哪些功效呢？常喝正山小種可以幫助胃腸消化、促近食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心肌功能。

今天我就利用正山小種里面特有的松香味來熏雞翅根。

原料：雞翅根、正山小種紅茶、紅糖、泰國香米、鹽、糖、黃酒、醬油、白胡椒粉。

做法：

1、雞翅根洗凈，表面割三刀，放入鹽糖，黃酒，醬油，白胡椒粉腌制30分鐘；

2、蒸熟，15分鐘左右；