2012/2/8 14:18

米婭的焙煮時(shí)光 blog

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人要排毒蔬菜也要排毒-小炒黃花菜

世上所有事物都有著矛盾的對(duì)立，沒(méi)有完美的好也沒(méi)有絕對(duì)的壞，食物亦然。有些食物有著艷麗動(dòng)人的外表，卻也有著奪人性命的毒，比如嬌艷的蘑菇；有些食物有著豐腴鮮美的肉質(zhì)，倘若不是一絲不茍地處理，也會(huì)在悄無(wú)聲息之間危及生命，比如河豚；諸如此類，不勝枚舉……

有毒，聽(tīng)似駭人，不過(guò)只要處理得當(dāng)，美味依然可以盡享，否則就沒(méi)有“拼死吃河豚”一說(shuō)了。

譬如，那樣子有些特別，名字有些草根的黃花菜。黃花菜在沒(méi)有處理得當(dāng)之前，含有一定毒性，在經(jīng)過(guò)汆燙和浸泡后，就能清除干凈，完全可以放心食用。好比當(dāng)我們內(nèi)火上升滿臉痘痘時(shí)，吃些去毒下火的食物排毒后，自然會(huì)恢復(fù)原本的清爽。

拿黃花菜來(lái)與肉絲筍絲一起炒了，清清爽爽的樣子已然吸引目光，黃花菜經(jīng)過(guò)炒制會(huì)微微張開(kāi)，露出些許嫩黃色的花瓣，看似優(yōu)雅又清秀，入口之后，特別滑嫩的感覺(jué)充斥口腔，有蔬菜的清爽卻也帶著幾分神秘清香。

記住，汆燙加浸泡，簡(jiǎn)單兩步就可以將毒性盡除，雖然生是毒藥，但熟是美味，可以安心享用美味了。

原料：黃花菜、肉絲、筍。

調(diào)料：鹽、花雕酒、淀粉。

事先準(zhǔn)備：

1、黃花菜在開(kāi)水中汆燙一會(huì)兒。

2、撈出后在涼水中浸泡2小時(shí)；浸泡后撈出洗凈并瀝干。

3、筍切絲；肉絲內(nèi)加入少許鹽、花雕酒和淀粉抓勻，腌制一會(huì)兒。

做法：

1、筍絲在開(kāi)水內(nèi)汆燙一下，撈出瀝干。