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2013/11/3 09:24
做辣白菜的時(shí)候，多余了一些腌菜的料。就把一個(gè)大青蘿卜也給做成了泡菜。
大青蘿卜要比大白蘿卜辣，蘿卜的氣味更重一些，所以，又在腌料里加重了些辣椒粉和白糖。拌好了裝了一小碟，味道還有些淡。腌制一天以后，味道就厚重了。蘿卜泡菜很脆。蘿卜味道和辣椒粉的味道相融在一起。開始會覺得咸一點(diǎn)，后味卻是甜絲絲的。
蘿卜泡菜
原料：
大青蘿卜、鹽、一碗腌菜料汁（和腌辣白菜的料汁相同）。
查看請點(diǎn)擊這里：辣白菜的制作。
準(zhǔn)備工作：
將要裝泡菜的容器洗凈后，自然晾干，保持干凈。
做法：
1、青蘿卜洗凈后刮去外皮，切厚片。
2、再切成小方塊。撒上鹽，搓揉拌勻，靜置30分鐘后，清水沖洗干凈。
3、將控干水分的蘿卜塊放進(jìn)腌料里，不斷地翻攪搓揉，讓其入味。
4、然后將蘿卜塊放進(jìn)干凈的容器中，腌料的湯汁最好要沒過蘿卜塊。用保鮮膜封好后，放進(jìn)冰箱，1天后即可。
今天早上飄起了小雪。家里暖氣來了。喝著一大杯咖啡。咖啡真是個(gè)好東西，暖和又能提神。
