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2013/11/3 09:20
木耳芹菜包子
原料：
芹菜150克、木耳10克、雞蛋三個(gè)、植物油30克、鹽5克、白糖5克。
面團(tuán)原料：
面粉250克、白糖5克、鹽2克、酵母2.5克、水125克。
份量：
八個(gè)。
做法：
1、木耳先用冷水泡發(fā)后，然后焯水。
2、取出木耳，切成碎粒狀。
3、芹菜去掉葉子，放入加少許油和鹽的開水中，焯一分鐘左右。
4、將芹菜也切成碎粒狀。
5、將雞蛋打散在碗中，鍋中放油，油熱后，倒入雞蛋炒散。
6、將雞蛋倒入容器中，加入芹菜粒和木耳粒。
7、然后再加入鹽和糖，如果喜歡滋潤點(diǎn)，可再加少許植物油，攪拌均勻。
8、面團(tuán)材料揉成面團(tuán)然后發(fā)酵至兩倍大，再取出滾圓。
9、將面團(tuán)分成八份。
10、將小劑子搟平搟圓。
11、包入餡料。（這種柳葉包法比較能包得住餡料，所以餡料非常多。）
12、從一邊開始折疊。
13、一邊折一邊向中心位置，和包餃子手法差不多。
14、包好的樣子。
15、然后放在有玉米葉的蒸籠上醒30分鐘左右。中火蒸12分鐘左右。關(guān)火后三分鐘開蓋。
16、餡料非常足。
飛雪有話說
1、面團(tuán)一定要發(fā)酵至兩倍大。包好后也要醒一會(huì)兒再蒸才會(huì)松軟。如果你一次發(fā)酵法，可以先包好后，再醒再蒸。
2、蒸的時(shí)間在12分鐘左右即可。時(shí)間長(zhǎng)了芹菜會(huì)黃，也不好吃了。
