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2013/11/3 09:20
耐心等待了30天，嘗到了用飽和鹽水法制作的五香咸鴨蛋，金黃色的蛋黃油傾出，咸香四溢，等這么久，值了！
原料：鹽200克、熱開(kāi)水2000ML、新鮮鴨蛋10個(gè)、青花椒10克、桂皮10克、大料10克、干辣椒10只、香葉10片。
做法：
1-2、將香料和鹽倒入準(zhǔn)備浸蛋的容器中，沖入2000ML熱開(kāi)水，用筷子攪拌至鹽融化；
3-4、等到熱的五香料水完全冷卻，倒入100ML白酒；
5-6、將鴨蛋清洗干凈，用布擦干，將蛋浸入五香鹽水中；
7、蓋上幾層保鮮膜，用繩子扎進(jìn)，放陰涼處1個(gè)月；
8、一個(gè)月后，取出來(lái)，洗干凈，或蒸著吃或煮著吃，非常的美味。
制作心得：
1、鹽水飽和的確認(rèn)，鹽如果加入太多，達(dá)到飽和狀態(tài)了的話(huà)，多出來(lái)的鹽會(huì)沉淀在底部，無(wú)法再融化。將蛋投入鹽水中，如果蛋沉下去的話(huà)就說(shuō)明鹽放少了。剛剛好的狀態(tài)是，蛋在水中浮起一個(gè)1元錢(qián)幣大小的頂。
2、放陰涼處和扎進(jìn)密封是很關(guān)鍵的。不夠密封的話(huà)，蛋也不會(huì)很香了。
3、放白酒是增香出油的關(guān)鍵哦，所以一定要放，還可以適當(dāng)多放點(diǎn)。
4、最后，一定要感謝我最親愛(ài)的圍脖粉絲們，是大家分享著自己的經(jīng)驗(yàn)，一起做出來(lái)的哦。謝謝你們。
