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芝香奶酪酥條

2013/11/3 09:19

Nicole的生活書
Nicole的生活書 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

對于愛美又愛吃的女生們來說,理想的下午茶點,最好能夠滿足三個條件:吃不飽、吃不累、吃不胖。只有這三大標準全部同時滿足,才會讓我們心甘情愿、毫無顧慮、堅持不懈地吃下去…

說起來這三項標準不難,但需要全部滿足,而且要同時滿足,也不是件容易的事情,需要動動腦筋,花點小心思。通常,下午茶點我們喜歡選擇各種西式小點心,細數(shù)西點的幾大種類,面包相對健康,但容易飽肚子;蛋糕比較輕盈,卻又擔心甜膩;派撻口味新鮮,熱量卻不敢小覷…

一圈兒看下來,貌似個頭小巧、熱量合適、口味多變的餅干更適合做下午茶,既不會讓人吃得太飽,又可以補充體力的消耗,還可以帶來味蕾的滿足,一舉多得的貼心之選。當然啦,餅干中也有用料奢華的,但考慮到對脂肪和熱量的擔心,還是選擇一些做法簡單、口味健康的小餅干更得人心。

這款芝香奶酪酥條,就是專為那些喜歡吃零食,卻又擔心發(fā)胖的可愛女生們打造的,雖然低糖、低油,但口感香酥、味道獨特。由于奶酪粉的加入,更使這款小餅干多了補鈣的功效,非常適合打發(fā)閑暇的下午茶時光。

頗受歡迎的健康小零食,加上個頭兒小巧,拿著、吃著都方便,完全不失淑女范兒,你想試試嗎。

原料:低筋面粉120g,帕米森奶酪粉10g,細砂糖20g、無鹽奶油50g,冷水10g,蛋白1個,白芝麻50g。

做法:

1、低筋面粉過篩后,加入帕米森奶酪粉、細砂糖和無鹽奶油;

2、一起用手搓揉成均勻的松散顆粒狀;

3、逐次加入冷水,繼續(xù)用水抓成均勻面團;

4、將面團放在保鮮膜上,先用手將面團推成長方形,再用搟面杖搟成長厚約0.2cm的片狀,冷藏2小時左右待凝固;

5、凝固后的面片切割成寬約1cm的長條狀;

6、表面均勻刷一層蛋白液;

7、再均勻撒一層白芝麻;

8、直接放在刷油的烤盤上,將兩端扭起,呈麻花狀,烤箱170度預熱,烤盤放入中層,烤25分鐘左右,熄火后繼續(xù)用余溫燜10分鐘即可。

烘焙心得:

1、冷水逐次加入,能抓成面團即可;

2、面團冷藏的目的是定形,也可冷凍30分鐘待凝固,但不可變硬,否則不易切割;

3、白芝麻不需事先烤過,沾裹在面團上需用手輕壓,這樣不易脫落;

4、利用余溫燜10分鐘,可使餅干更加酥脆。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dxal.html

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