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香辣熱拌面

2013/11/3 09:19

授權(quán)原創(chuàng)博客:大炒勺
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

“面條”是中國較具特色的美食。南北方的做法很多,有湯面、炒面、鹵面、拌面等等,數(shù)不勝數(shù)!在制作中有切面、削面、抻面、壓面等。面條的形狀也是,細(xì)的,細(xì)如油絲,寬的,狀如板兒帶。吃起來,無論是爽滑、筋道、軟硬都各具特色。

今天做一款私家美味面食“香辣熱拌面”。此面制作快捷,最適合上班族回家后熟練制作,其口味濃香微辣,吃起來別具風(fēng)味。這是大炒勺根據(jù)川貴風(fēng)味自己改良研制的一款,自感覺口味不錯的面食,特拿來和朋友們分享!具體做法如下。

香辣熱拌面

原料:

寬面500克(此數(shù)量為2-3人份)、五香熟花生米25克、熟芝麻2克、花椒20粒、蔥花20克、小干辣椒5個、烹調(diào)油20克、芝麻醬25克、鹽5克、白糖10克、鮮醬油15克、香醋15克、黃瓜絲150克、香菜末20克、香蔥末20克。

香辣熱拌面

做法:

1、往芝麻醬里放入鹽、白糖、鮮醬油和香醋攪拌均勻備用。

香辣熱拌面

2、用剪刀把干辣椒剪成碎丁,熟花生米用刀壓碎備用。

香辣熱拌面

3、炒勺上火燒熱,注入適量烹調(diào)油炸香花椒粒,然后倒入干辣椒和蔥花炸香,最后倒入碎花生米和熟芝麻炒勻出鍋備用。

香辣熱拌面

4、把調(diào)料和拌面的青菜備齊后,燒一鍋開水把面條煮熟,然后撈出澆上芝麻醬和香辣料拌勻,最后撒上黃瓜絲、香菜末和香蔥末便可食用。

香辣熱拌面

此面特點:做法簡單、顏色美觀、濃香微辣、口感潤滑。

溫馨提示:

1、面條選擇寬窄粗細(xì)按自己喜好而定,購買成品即可,自己搟制的面條會更好。

2、花生米也可買現(xiàn)成的油炸花生米,或五香花生米均可,自己炒制或炸也可以。

3、在炸辣椒時切不可炸糊,炸糊了會發(fā)苦,口感就不好了,一般與蔥花同炸不易炸糊,炸的時候油溫不宜過高。

4、最好選擇可以生吃的鮮醬油為好,一般較便宜的醬油還是在鍋里燒一下比較好,這樣可斷掉醬油的生味,吃起來沒有生醬油味道會更香。

大炒勺的這款私家面食“香辣熱拌面”就做好了。做法簡單快捷,吃起來味道香濃,很不錯!供朋友們參考!

香辣熱拌面

香辣熱拌面

原文地址: https://home.meishichina.com/space-96059-do-blog-id-155687.html

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