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糖三角

2013/10/28 14:18

玉池桃紅的博客
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導(dǎo)語:小時候在老家,最喜歡看媽媽做面食,特別是喜歡吃看媽媽蒸饅頭,每次媽媽蒸饅頭的時候,我也總想摸摸,媽媽能給我一團(tuán)面讓我隨便捏個花樣饅頭,那就是最開心的事了。在饅頭中,我最喜歡糖三角了,因為相比饅頭來說,糖三角里面有紅糖,那時候家里經(jīng)濟(jì)條件有限,能吃上有紅糖的糖三角,就已是很幸福的事了。最讓我期待的就是糖三角蒸上鍋的時候,扒在灶臺上等待出鍋,當(dāng)掀開鍋蓋后白滾濕潤的蒸汽下涌出來的香甜的面香味道,還夾雜著濃郁的紅糖味兒,聞起來微微的苦,而吃起來又特別的甜。

糖三角

原料:

主料:面粉500克,發(fā)酵粉5克,清水280克

紅糖餡:紅糖適量,面粉(紅糖的三分之一),干果碎適量

做法:

1、把紅糖、干果碎和面粉放入大碗中,攪拌均勻即成紅糖餡;

2、把面粉、發(fā)酵粉和清水放入盆中,和成光滑的面團(tuán),蓋上濕布或保鮮膜,放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵,發(fā)至兩倍以上大時即可;

3、面團(tuán)發(fā)酵好后,拿出面團(tuán),在案板上揉至光滑,排出面團(tuán)里面的空氣,分成等量的18個小劑子;

4、將小劑子搟成3—4毫米厚的面皮;

5、包入紅糖餡;

6、捏成三角形即成面坯;

7、將糖三角面坯放到蒸籠里面,上火蒸20分鐘,關(guān)火兩分鐘,糖三角就蒸好了。

糖三角

小貼士:糖三角里面的紅糖餡,我一般是加入三分之一的面粉,這樣蒸出來的紅糖餡不會太稀,不至于吃的時候,一口咬下去紅糖流出來燙嘴。清水280紅糖餡:紅糖適量,面粉(紅糖的三分之一),干果碎適量。

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820139278586252

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