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薺菜餃子

2013/11/3 09:26

飛雪無霜的美食博客
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薺菜餃子

薺菜餃子

餡的原料:

薺菜餡餃子和餡我常用的配方肉三肥七瘦當(dāng)然二肥八瘦也成。500克肉加鹽10克,加糖10克,生抽或老抽適量。喜歡胡椒粉加些,再加150克蔥姜水?dāng)嚢琛?/P>

薺菜(或其他蔬菜)500克放有油的開水中焯熟放冷水過涼切碎。擠凈水份凈含量如果是400克,那么再加糖和鹽各4克即可淋上少許芝麻油和肉混合均勻。

皮的原料:

500克面粉、5克鹽、2個(gè)雞蛋約100克、水150克左右。(鹽和雞蛋放一塊混合后再倒入面粉中,另外加水)

做法:

1、薺菜500克清洗干凈。

2、焯水,放涼。

3、500克肉加入鹽,白糖,少許生抽。

4、再分次加入蔥姜水。

薺菜餃子

5、肉餡材料混合均勻。

6、再倒入切碎的薺菜和鹽糖各四克,雞精四克。

7、混合均勻。

8、餃子皮做好后,分成小劑子,每個(gè)小劑子包入餡料。

薺菜餃子

9、包好后收口。

10、排排坐,放冰箱冷凍,隨吃隨取。

11、鍋中水燒開后,放入餃子,浮起來后約一分鐘撈出,可以沾你喜歡的調(diào)料。

薺菜餃子

薺菜餃子

原文地址: http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/257138300.html

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