2013/11/3 09:26

拔絲菜是魯菜里的一道名品，有拔絲地瓜，拔絲蘋果，拔絲香蕉，拔絲山藥，甚至還有菠蘿等等。。。

不同的內(nèi)容，做法基本一致。

把需要拔絲的食材裹上淀粉入油鍋炸至金黃。然后放進熬好的糖漿里滾勻。

成品金黃香甜，挾取的時侯，有金絲拉出很是美妙。

送給女同胞們的一道甜蜜美食?！景谓z蘋果】

拔絲蘋果

原料：

蘋果2個（約500g）。

輔料：

淀粉30g、清水30g、白糖100g。

做法：

1、蘋果洗凈去皮去核切滾刀塊，放進加了少許食鹽的清水中略泡。

2、把淀粉和清水調(diào)勻做成淀粉糊。

3、熱鍋上油，油溫6成熱時，把切好的蘋果裹上淀粉糊，入鍋中炸制。

4、待蘋果塊炸到金黃色時撈出控油。

5、另取一鍋，放少許油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且變淺黃色后關(guān)火。

6、倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻，起鍋盛到抹過油的盤子里即可。

PS：

1、步驟7熬糖的過程中要全種小火，另外鍋鏟也一直不停的攪動白糖，讓它受熱均勻。

2、糖熬成淺黃色后就可以關(guān)火，以免火侯過頭，熬好的糖漿會發(fā)苦。

3、裝拔絲蘋果的盤子事先抹層薄油，清洗的時侯會更方便。

4、做好的拔絲蘋果配一小碗涼開水一并上桌。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102e4sb.html