2012/4/26 16:05

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“糊塌子”也叫做“攤餅”，原料可以用西葫蘆、黃瓜、角瓜、南瓜等來制作，但通常人們使用西葫蘆制作的比較多。制作時(shí)，可以在自己喜歡的瓜絲里放入雞蛋、面粉和少許鹽拌勻，然后在餅鐺或鍋里放少許油進(jìn)行攤烙就可以，再配以小米粥、豆粥或玉米渣粥等，便是一頓不錯(cuò)的正餐飯食，這也是北京人比較喜歡的一種吃法。

今天，就用南瓜制作這道家常美食，叫做“南瓜糊塌子”，做法如下。

原料：

小南瓜半個(gè)260克、雞蛋2枚、面粉150克。

調(diào)料：

鹽3克、蔥花30克、烹調(diào)油適量。

做法：

1、先把南瓜用擦絲器擦成絲。

2-3、南瓜擦成絲后里面放入雞蛋和蔥花，再撒入少許鹽拌勻。

4-5、待南瓜剎出水后撒入面粉拌勻，攪拌呈糊狀即可。

6-7、鍋中注入少許油把鍋底潤(rùn)好，然后用勺舀入適量南瓜面糊攤開，把攤開的面糊煎烙成餅，使兩面煎至金黃便可出鍋。

8、煎好后可配以香醋來食用。

糊塌子特點(diǎn)；色澤金黃美觀、口味咸鮮軟糯、營(yíng)養(yǎng)豐富好吃、制作快捷便利。

溫馨提示：

1、瓜絲加鹽拌勻后剎出水份，然后摻入面粉和成面糊，在和面時(shí)可不必再另行添加清水，以菜多粉少的方法來和面即可，此時(shí)的水份已足夠了。

2、制作糊塌子調(diào)味時(shí)只需放少許鹽即可，不必再放其它的調(diào)味品，這款美食吃的就是蛋香和瓜的原味兒，這也是制作糊塌子的特點(diǎn)。

大炒勺的這款家常美食“南瓜糊塌子”就做好了。糊塌子做法極其簡(jiǎn)單快捷，既好吃又省事，供朋友們參考！

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