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全麥豆沙包

2012/4/16 10:48

飛雪無(wú)霜的美食博客
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全麥面粉在很多人眼里都是非常健康的食材。但是雖然是健康,并不是你在制作的時(shí)候,全部用全麥面粉代替其他面粉的。全麥面粉因?yàn)橘|(zhì)地較普通面粉要粗糙許多,所以,如果全部用來(lái)制作包子,面包等,都不可能達(dá)到好的口感。在這種情況下,如果你想即吃全麥,又想有口感,那全麥面粉是不能全部拿來(lái)用的哈。

今天我用1:1的配方制作全麥豆沙包。包子的口感一樣的松軟,但多了全麥的成份在里面,營(yíng)養(yǎng)也就有了。但如果你全部用全麥面粉的話(huà),我想口感上即極其粗糙,而且也不太容易消化哈。

全麥豆沙包

原料:

全麥粉150克、中筋面粉150克、酵母3克、水155克。

餡料:

豆沙300克。

裝飾:

蔓越莓干三個(gè)(分成12份)。

份量:

12個(gè)。

做法:

1、原料揉成面團(tuán),發(fā)酵至兩倍大,分成12份。

2、豆沙也同樣分成12份,豆沙是自己制作的,所以不是很甜。

3、取一個(gè)小劑子搟圓搟平。

4、放入豆沙餡。

全麥豆沙包

5、然后收口。

6、將光滑面向上。

7、用三角齒做出形狀。

8、表面沾一個(gè)小蔓越莓。

全麥豆沙包

9、然后放在硅油紙上,再放入蒸籠中。

10、醒20分鐘左右,根據(jù)室溫,大一圈即可,冷水上鍋蒸13分鐘左右即可。關(guān)火三分鐘后開(kāi)蓋。

全麥豆沙包

飛雪有話(huà)說(shuō)

1、全麥和面粉的比例1:1,口感上較能接受。

2、如果做包子,水量比饅頭要稍多點(diǎn)。

全麥豆沙包

原文地址: http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/211349765.html

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