2012/4/13 13:48

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

重磅蛋糕的配方是1：1：1：1。所以，制作起來(lái)只要記得這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就不會(huì)錯(cuò)。因?yàn)榉帕顺绕?，糖量也比較多，所以白糖量減為80克。這個(gè)蛋糕真的值得做烘焙的人一試哦。極經(jīng)典！

原料：

低筋面粉100克、白糖80克、雞蛋100克、黃油100克、糖漬橙皮50克、泡打粉1.5克。

份量：

一個(gè)。

模具：

上面最長(zhǎng)處是19.8厘米，上面最寬處是9.8厘米，下面最長(zhǎng)處是16.8厘米，下面最寬處是7.2厘米。

做法：

1、事先準(zhǔn)備工作，糖漬橙皮先切成小碎粒。

2、蛋糕模具中放入油紙，最好在模具邊緣先涂一層軟化黃油，紙比較服貼。我沒(méi)有涂黃油哈。

3、雞蛋根據(jù)室溫。如果是夏天不用隔溫水，如果是冬天，可以隔溫水放一會(huì)兒，讓蛋回溫。

4、面粉加入泡打粉過(guò)篩，不加泡打粉也可以。

5、黃油室溫下軟化（達(dá)到20度）后，先攪打開(kāi)來(lái)。再分次加入白糖。

6、白糖完全放入后，攪打成乳膏狀。

7、再分次加入蛋液。蛋量比較多，注意不要油水分離了。所以，這里黃油的溫度，雞蛋的溫度格外重要。

8、然后蛋液全部加完后，會(huì)成膨松狀。