2012/3/20 17:45

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從小就害怕毛毛蟲，光聽到名字就能讓我想到那可怕的毛茸茸。

但是這款外型酷似毛毛蟲的面包，以可愛的造型，柔軟的口感，香濃的奶香成為家中常備面包的首選款，如果再想美味升級，在面包中間切開擠上打發(fā)好的奶油，輕輕一口就奶香四溢，香醇的滋味在唇齒之間蕩漾，讓人不得不愛哦。

毛毛蟲面包(成品如圖6個)

原料：

泡芙面糊：

色拉油20g、黃油20g、清水35g、全蛋液30g、高筋面粉20g。

面包：

高筋面粉250g、細砂糖50g、鹽2g、奶粉10g、牛奶140g、 酵母3g、黃油20g。

做法：

1、用后油法將面團揉至光滑出膜。

2、收圓放在面包機里基礎(chǔ)發(fā)酵。

3、發(fā)酵至二倍大時即發(fā)酵完成。

4、取出面團排氣后平均分成6份、滾圓，蓋保鮮膜松馳20分鐘。

5、面團松馳的時候制作泡芙面糊，將色拉油，黃油，清水都倒入小鍋中，不斷攪拌小火煮沸。

6、將高筋面粉加入，迅速攪勻關(guān)火。

7、離火后用電動打蛋器攪打面糊，溫度降至不燙時分次加入蛋液攪打。

8、繼續(xù)攪打直至面糊濃稠發(fā)白即可。

9、將打好的面糊裝入裱花袋中備用。

10、面團松馳結(jié)束后，將小面團用搟面杖搟成橢圓形。

11、翻面后整形成長方形，將底邊壓薄。

12、從上往下卷起。

13、卷至底邊處，將收口處全部捏緊，稍做整理成均勻的圓柱形。

14、依次做好所有的面團，放入烤盤中，在溫暖濕潤處進行最后的發(fā)酵。

15、發(fā)酵至差不多2倍大時，用裱花袋將泡芙面糊擠在面包胚上。

16、放入預(yù)熱至175度的烤箱中，烤18分鐘左右即可。

Tips:

1、面粉的吸水率不同，揉面時不要一次性將牛奶全部加入，稍留10g左右做調(diào)整。

2、擠泡芙面糊時動做要慢而均勻，盡量多擠一點，酥松的口感很好吃。

3、各家烤箱溫度不同，請酌情稍做調(diào)整。

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