2012/3/8 13:43

飛雪無霜的美食博客 blog

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來歷

糯米糍，又叫狀元糍，這里還有一個(gè)小故事呢。

相傳南宋慶元二年，邑人鄒應(yīng)龍赴京應(yīng)試，村里家家戶戶都送糍粑供他路上吃，并預(yù)祝他金榜題名。路上，鄒應(yīng)龍渴了，喝上幾口清泉，餓了，啃上幾口糍粑。經(jīng)過長(zhǎng)途跋涉到了京都，由于才華出眾，殿試對(duì)答如流，寧宗皇帝御筆親點(diǎn)他狀元及第。當(dāng)他把從家鄉(xiāng)帶來的糍粑呈獻(xiàn)給皇上品嘗時(shí)，連皇上也贊不絕口，賜名“狀元糍”。

原料：

糯米粉75克、澄粉25克、水110克、紅豆沙130克、椰蓉30克。

份量：

五個(gè)。

做法：

1、糯米粉和澄粉倒入容器中。

2、再放入水，攪拌均勻。

3、然后將糯米面糊，倒入刷過油的保鮮膜中，再放入盤中（保鮮膜要能耐高溫的那種。）如果沒有保鮮膜，可以在盤子里刷油。

4、然后將盤子放在蒸籠上蒸20分鐘左右。

5、蒸好的糯米糍，從蒸籠中取出。

6、然后倒入鋪好椰蓉的案板上。

7、分成五份。

8、然后將每份都搟薄。

9、紅豆沙同樣也分成五份，將豆沙包入。

10、然后整形成圓形，并在外面再裹好椰蓉，沾上枸杞裝飾即可。

飛雪有話說

1、本身水和糯米的比例就比較濕，所以取出來的時(shí)候，不要用手碰。用椰蓉將糯米團(tuán)裹上就很好操作。

2、制作好的點(diǎn)心最好盡快吃完。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/206582214.html