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糖衣香酥花生米

2012/3/8 13:15

授權(quán)原創(chuàng)博客:紅姨食坊
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

糖衣花生米,粒粒酥脆,可當(dāng)小零食,也可以作為下酒菜,可謂老幼皆宜。但是說(shuō)起做這個(gè)糖衣花生,最令人頭疼的就是熬糖漿啊,麻煩不說(shuō),能最終做出粒粒分明,都需要一定的技術(shù)含量的。今天呢,就給大家介紹一種零失敗簡(jiǎn)易版,糖衣香酥花生米的制作方法,免去熬糖漿的苦惱。

原料:

花生米100克、雞蛋一個(gè)、白糖5勺、適量花生油。

做法:

1、找一個(gè)大碗,把蛋清和蛋黃分離,蛋清放碗中備用。

2、白糖加入蛋清中。

3、用筷子順著一個(gè)方向攪拌,一直攪拌到變?yōu)闈{為止,糖漿就制作好了。

4、鍋中把油燒溫,放入花生米炸透。

5、待花生米熟透,迅速瀝干油倒入剛才攪拌好的蛋液中,開(kāi)始用筷子不停的攪拌。

6、蛋糖液會(huì)漸漸的裹在花生紅色的外皮上,繼續(xù)攪拌,直到溫度變涼,蛋液裹均勻。

【溫馨提示】

1、一般是一個(gè)蛋清,放4~5勺白糖。喜歡偏甜的可以多放一些,不喜歡偏甜的也要比平時(shí)多放一些,這樣才容易掛漿。

2、鍋中油燒溫,即可倒入花生米,待油燒燙時(shí)候再放花生米,容易炸糊。

3、炸好的花生米一定要迅速的撈出,倒入攪拌好的蛋清中,花生米在高溫時(shí)放入糖漿中,使糖漿不化,才更易裹住花生米。

【功效剖析】

花生的營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷及維他命B等營(yíng)養(yǎng),其熱量也高過(guò)一般肉類(lèi)。秋冬季是心血管疾病高發(fā)期,適量吃花生更有益。經(jīng)常吃一些花生米可增強(qiáng)記憶力、健腦和抗衰老。

原文地址:https://home.meishichina.com/space-507963-do-blog-id-230534.html

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