2012/2/8 17:52

備注：

1、調(diào)好的面糊就是一般做煎餅的稀稠度，面糊較為濃稠，但仍可以流動(dòng)；

2、面糊中可以不放玉米面，全部用面粉也可以；

3、如果想吃得更精細(xì)一些，可以先把焯好的柳芽切碎再與面糊混合。

昨晚在微博發(fā)晚餐，好幾個(gè)人都問(wèn)：柳芽也能吃嗎？柳芽很好吃的，而且正是這幾天要吃的菜。

清明前一或二日，是寒食節(jié)，要禁火三日。在這三天里，不能開(kāi)火，只吃冷食。

寒食節(jié)的來(lái)歷最流行的說(shuō)法是為了紀(jì)念春秋時(shí)曾隨晉公子重耳流亡19年飽受艱辛的介子推。他意在隱居卻被晉國(guó)國(guó)君燒死時(shí)，正靠在一棵柳樹(shù)下。為了紀(jì)念這位忠臣義士，于是在介子推死難之日不生火做飯，要吃冷食，稱(chēng)為寒食節(jié)。

只不過(guò)如今寒食與清明已融為一體，也少有人在這幾天不開(kāi)火只吃冷食了。

寒食東風(fēng)御柳斜。寒食清明離不開(kāi)柳樹(shù)。

此時(shí)正是春暖花開(kāi)植物萌發(fā)之際，吃春鮮則成為人們的飲食樂(lè)事，也成為寒食清明的飲食講究。

據(jù)《帝京歲時(shí)記勝》記載：“香椿芽拌面筋，嫩柳葉拌豆腐，乃寒食之佳品?！?/P>

香椿芽、榆錢(qián)兒、柳芽?jī)?，都是最清新鮮嫩的時(shí)候。是寒食之佳品，是清明最應(yīng)景的食物。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b01017pn6.html