2012/2/8 17:46

大菜的美食物語 blog

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四川人都吃過吧-醪糟粉子蛋

醪糟粉子蛋就是醪糟煮粉子和雞蛋，因為醪糟易揮發(fā)，所以都是先煮粉子和雞蛋，雞蛋最好煮成溏心蛋（也可打散煮成蛋花，那么久最后淋入），最后加入醪糟稍煮即可，所謂粉子，就是沒有餡的小湯圓，因為是現(xiàn)做現(xiàn)煮，所以一般都是將糯米團搓成長條再掰成小段入鍋，所以這種在成都被稱作“粉子”的食物，在重慶等地被叫做“掐掐（音ka）湯圓”。

“粉子”在成都話里還指美女，不知道和醪糟粉子的雪白粉嫩是否有關(guān)呢？

醪糟粉子或者醪糟蛋在四川不僅是一種小吃，還是一種很特殊的食物，是給于產(chǎn)婦以及老弱病殘的特別撫慰的滋補食品、也是年節(jié)時分的一種節(jié)慶美食、更是清晨的營養(yǎng)早餐，幸福安逸的生活由一碗清甜的煮醪糟開始。

我小時候不喜歡吃蛋，尤其不喜歡整個煮的荷包蛋，但是最喜歡沒有湯圓餡的粉子，所以在吃醪糟時都是只要粉子不要蛋，但得到的醪糟粉子里卻總會窩著一只荷包蛋，或者有金黃的蛋花。長大以后不拒絕吃雞蛋了，覺得營養(yǎng)比口感重要，在做醪糟時總會打上一只雞蛋，也才明白其實這是一份特別的關(guān)懷。

原料：（2人份）

湯圓粉（糯米粉）100克、雞蛋2個、醪糟2湯匙（30ml）、枸杞6-8粒、糖適量。

做法：

1、將湯圓粉盛入大盆中，倒入80克溫水和勻，揉成光滑的面團。

2、鍋中倒入4碗水燒開，放入枸杞煮開。

3、將糯米團分成若干小份，揉成手指粗的細條，再掰成指甲蓋大小的塊放入水中煮開。

4、將雞蛋打入水中煮開。

5、待粉子煮熟（漂浮起來），放入醪糟，攪散，煮開，關(guān)火放入糖調(diào)味即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b01017c0c.html