2012/2/8 17:46

要做面包達人的丸子 blog

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三明治夾心餅干

今天上一個很好吃的小餅干，也不知道是叫餅干好呢還是叫做蛋糕好，翻譯自一本日本的烘焙書，直接翻譯過來就是叫做夾心餅干三明治。多好玩兒的一個名字啊！

原料：15×15正方形活底兒模一個量

餅干面團：黃油30g、白砂糖20g、鹽少許、雞蛋1/3個、低粉50g、香草精華少許。

杏仁糊：黃油20g、白砂糖25g、全蛋1個、杏仁粉25g、低粉15g、朗姆酒1/2大匙、酒漬葡萄干150g、杏仁片20g、果醬適量。

準備工作：

1、黃油，雞蛋室溫回暖備用；

2、酒漬葡萄干擠干水分備用。

做法：

1、先做餅干，將軟化的黃油打發(fā)，依次加入砂糖，鹽，雞蛋，香草精華，每一步都充分攪拌均勻；

2、篩入低粉，混合成團，包上保鮮膜冷藏松弛30分鐘；

3、做杏仁糊，在黃油中加入砂糖，雞蛋，充分混合均勻；

4、加入杏仁粉，朗姆酒，低粉，充分混合均勻；

5、將步驟2的面團鋪到模子中，用叉子叉些孔；

6、放到烤箱中，170°加熱2分鐘，余熱再加熱2分鐘；

7、在餅干坯子上刷上一層果醬，然后將葡萄干鋪在上面；（這里的果醬我用的是英雄的樹莓果醬，酸酸甜甜的很好吃，呵呵，不是廣告喲，我向來青睞這個品牌的果醬）

8、然后將杏仁糊鋪在上面，抹平，最后撒上一層杏仁片；

9、放到已經(jīng)預熱到180°烤箱內(nèi)，下層15分鐘。

原文地址：http://wanzi78.blog.sohu.com/165579144.html