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紅果汁戚風(fēng)

2012/2/8 17:43

CANDEY
CANDEY blog
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多練習(xí)才能保持手感-紅果汁戚風(fēng)

還是戚風(fēng),又做戚風(fēng),老是做戚風(fēng)……自己都覺(jué)得絮煩了,可對(duì)于我等懶人,戚風(fēng)用料最簡(jiǎn)單,隨時(shí)想做就做,不必提前準(zhǔn)備復(fù)雜的材料和工序,工具使用少,洗涮還最省心(沒(méi)啥油,沖沖洗洗就完事兒),懶得裝飾就不裝飾咯,吃起來(lái)負(fù)擔(dān)也輕……懶人做蛋糕,舍它其誰(shuí)???

買了兩斤新鮮的山楂,分了兩份,炒了紅果,煮了糖水,可這山楂也忒……酸了,放了N多的冰糖啊,最后抓冰糖的手都抖了,實(shí)在下不去手了,最后成品還是酸點(diǎn)兒,其實(shí)這種酸甜勁兒很合我的胃口,但這牙口太抱歉了,年輕那會(huì)兒,愛(ài)吃也能吃酸,據(jù)說(shuō)酸最腐蝕牙齒,這話后來(lái)我領(lǐng)教了,也晚了,“冷酸靈”也不靈了,現(xiàn)在是聞酸而酥栗、

盡管如此,我還是大義凜然地把那份兒炒紅果給吃了,結(jié)果是,兩天之內(nèi),牙基本上沒(méi)站起來(lái)過(guò)!

看著剩下的這份兒糖水紅果,正巧浩浩催我給他做蛋糕,靈機(jī)一動(dòng),ok,就它了!浩浩一聽,愁眉苦臉:“媽媽,你千萬(wàn)別用這個(gè)山楂做蛋糕??!”

山楂汁兒雖然紅紅的,可加入蛋糕糊里,便被迅速“同化”,沒(méi)了自我,烤出來(lái)還是蛋糕的原色,但,味道嘛,細(xì)品起來(lái),若有若無(wú)地跳動(dòng)在味蕾上,果然酸甜味兒的果汁是很適合做蛋糕的!

紅果汁兒:山楂洗凈,去蒂去頭兒,一剖為二,去核,放入煮鍋里,倒入多一些的水,加入多一些的冰糖,就開煮吧,煮到山楂軟爛,關(guān)火,燜一夜,顏色會(huì)更漂亮,味道也會(huì)更醇厚些。

紅果汁戚風(fēng)

原料:(6吋圓模)

蛋黃2個(gè)、油20克、紅果汁36克、鹽少許、低粉32克、生粉4克、蛋白2個(gè)、細(xì)砂糖40克。

紅果汁戚風(fēng)

做法:

1、分離蛋黃和蛋白,蛋黃盆中加入油,紅果汁和鹽、低粉和生粉混合過(guò)篩;

2、蛋白中分三次加入糖,打發(fā)至可以拉出直立的小三角(干性發(fā)泡);

3、將蛋黃盆取過(guò)來(lái),繼續(xù)用電打打勻,篩入粉類,打勻;

4、用刮刀將盆邊刮下,拌勻蛋黃糊;

5、取1/3蛋白霜到蛋黃糊中,拌勻,再全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均勻;

6、倒入模具中,震出氣泡;

7、160度,下層,45分鐘,取出倒扣至涼透脫模。

紅果汁戚風(fēng)

紅果汁戚風(fēng)

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50100mmul.html

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