2012/2/8 17:40

風(fēng)中彩虹的美味情緣 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

提升主食質(zhì)量的吃法：雜糧米飯

這次出去玩，認(rèn)識(shí)了幾個(gè)人，卻有兩位都是糖尿病。其中一位說(shuō)平時(shí)不敢吃白飯，只吃玉米。

玉米雖說(shuō)好，但天天吃未免太單調(diào)了，營(yíng)養(yǎng)也單一。谷物、豆子、薯類有那么多的種類，天天不重樣變著花樣吃，都能輪換好多天。每天自己簡(jiǎn)單搭配一下，就能做出營(yíng)養(yǎng)十足、口感豐富的營(yíng)養(yǎng)主食來(lái)。

哪怕是沒(méi)有慢性病，不需減肥瘦身的人，平時(shí)也應(yīng)該多吃些粗。

大米白面雖然看起來(lái)吃起來(lái)都比較誘人，但從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)質(zhì)量很低，可以說(shuō)是質(zhì)量最低的主食。

當(dāng)我們追求高質(zhì)量的生活時(shí)，是不是該把飲食也真正地提高質(zhì)量呢？

建議每日中至少有一餐、最好有兩餐用部分粗糧來(lái)代表細(xì)糧，以提升主食質(zhì)量，增加營(yíng)養(yǎng)素。

美麗健康需要吃一些粗，最簡(jiǎn)單的方法就是從提升主食質(zhì)量開(kāi)始！

原料：大米、黑米、黑淀粉豆、糙米、小米、高粱米、紫薯。

1、我用的材料比例為大米與雜糧1：1，即幾種雜糧雜豆加起來(lái)和大米等量。（如果雜糧太多，口感會(huì)較差，做好的飯黏性差、較松散，口感也較粗糙。但如果不在意口感，則可以再增加雜糧比例，甚至可以全部雜糧）。

2、各種雜糧米豆均可以入飯，每次選擇4－6種即可，不必非常多。

3、可在事先購(gòu)買(mǎi)多種粗雜糧雜豆，每次煮飯時(shí)隨意選擇幾種，經(jīng)常輪換。

4、紅豆、大蕓豆、薏米等質(zhì)地硬、不易熟的需要提前一天浸泡（放入冰箱中），否則煮飯過(guò)程中不易熟透。

5、紫薯可以不放，也可換成山藥、紅薯、土豆、芋頭等薯類。

6、煮飯時(shí)用的豆子，盡量選擇淀粉豆，如紅豆、綠豆、蕓豆、黑蕓豆、紅蕓豆。脂肪豆如黃豆、黑大豆做飯煮粥口感不太好，適合做豆?jié){。（黑大豆和黑蕓豆的區(qū)別：黑大豆一般是較大的圓形，內(nèi)部是綠色的，價(jià)格比黑蕓豆高幾倍。黑蕓豆以較小的腎形居多，內(nèi)部顏色發(fā)灰）

做法：

1、將幾種雜糧豆洗凈，用水浸泡2－3個(gè)小時(shí)（如天熱需要放在冰箱中浸泡）。如果白天上班時(shí)間不合適，可以在早上把米豆泡上，放入冰箱，晚上回來(lái)直接煮飯。