2012/2/8 17:33

菜菜的食攝空間 blog

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有一種味道是甜蜜的-法式小軟糕

曾經(jīng)問(wèn)過(guò)國(guó)外的朋友，為什么西方人蛋糕配方的糖量會(huì)那么多，做出來(lái)的東西真夠齁死人的。結(jié)果她的解釋是西方人吃蛋糕多是配一杯咖啡，甜的蛋糕跟微苦的咖啡，應(yīng)該算是互補(bǔ)型的絕配了。明白了這個(gè)道理，再做蛋糕時(shí)，我會(huì)考慮朋友們是配咖啡還是茶來(lái)食用，如果是茶，糖的量將銳減，如果是咖啡，則尊重原配方，按照規(guī)定的量放糖。

這款小點(diǎn)心非?？蓯?，我是拿來(lái)給爺配咖啡吃的。爺說(shuō)，他對(duì)食物的挑剔已經(jīng)到了匪夷所思的地步，但是他覺得這個(gè)很好，希望我百尺竿頭更進(jìn)一步的說(shuō)。 能學(xué)會(huì)鼓勵(lì)我，并且給予贊美，這是我看來(lái)他最大的進(jìn)步和提高了，頒發(fā)小紅花一枚，以資鼓勵(lì)。法式小軟糕，配方來(lái)自孟老師。

原料：

檸檬一個(gè)、淡奶油25g、蛋黃10g、全蛋60g、黃油65g、T.P.T.（杏仁粉、糖粉各60g）、低粉40g

做法：

1、檸檬皮刨屑，加入淡奶油混合

2、T.P.T.材料混合過(guò)篩、蛋黃和全蛋混合成均勻的蛋液待用。

3、室溫軟化的黃油里加入T.P.T.拌勻，篩入低粉用打蛋器由慢至快攪拌成光滑細(xì)致的糊。

4、分兩次加入蛋液，快速攪拌均勻。

5、加入混有檸檬屑的淡奶油拌勻。

6、將面糊裝入裱花袋，剪一個(gè)小口，擠入模具中接近十分滿。

7、烤箱預(yù)熱180度，烤15-20分鐘。

8、這個(gè)配方烤了一個(gè)滿聯(lián)的半圓模，還烤了4個(gè)心形蛋糕模，蛋糕取出放涼后，擠入巧克力醬即可。