2012/2/8 17:33

風(fēng)中彩虹的美味情緣 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

初嘗苣荬，有一股生澀的苦。能不能接受，要看個(gè)人的接受程度了。有些人一絲苦味不能入口，也有人愛(ài)這五味之中最深沉的味道。

和過(guò)日子一樣，苦不苦，嘗過(guò)才知道。

如今流行吃“苦”，多少人把苦滋味重新拾起來(lái)。不像過(guò)去為了填飽肚子而不得已的選擇，自找苦吃，更是為了讓被蜜浸泡的人生，更多一種滋味。

重食苦滋味--豆皮卷苣荬

原料：苣荬菜、豆腐皮、甜面醬。

做法：

1、苣荬菜洗凈，切掉根部，再切成小段；

2、豆腐皮切成方形小塊；

3、將部分苣荬放在豆腐皮中，一邊捏擠卷成卷；

4、吃的時(shí)候蘸甜面醬。

苣荬菜（音“取買(mǎi)”），就是過(guò)去人們常說(shuō)的苦菜的一種。

苣荬的營(yíng)養(yǎng)分析：

每100克中，維C達(dá)52mg，鈣235mg，鉀456mg，鎂80mg，鋅1.02ug，膳食纖維7.5克

這是什么概念呢：

維C含量在蔬菜中僅次于辣椒甜椒類，和苦瓜、菜花西蘭花旗鼓相當(dāng)，遠(yuǎn)高于西紅柿、白蘿卜。

鋅含量在蔬菜絕對(duì)名列前茅。

鈣、鉀、鎂的含量也是一般蔬菜望塵莫及的。

膳食纖維達(dá)到7.5克，是絕佳的清腸通便菜！我們通常認(rèn)為膳食纖維含量高的芹菜莖是1.2g，芹菜葉是2.2g。苣荬的纖維這么高，口感卻并不粗糙，沒(méi)有芹菜、白菜幫的硬筋，而是比較柔軟。

而且，苣荬屬于蔬菜中最好的一類：綠葉菜。多吃綠葉菜，是我們提高膳食質(zhì)量的重要措施。

膳食指南中建議每人每天吃500克蔬菜，其中最好包括一半綠葉菜。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100lh00.html