2012/2/8 17:32

三石美食blog

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溢齒留香--蛋白椰絲球

今天烤完這款椰絲球后，屋子里到處都彌漫著濃濃的椰絲香味，偶站在廚房，聞著滿屋的椰香，看著家人開心地吃著自己親手烤制的點心，心里也是溢滿溫暖和甜蜜。輕輕咬開一個椰絲球，外邊酥酥的，里面軟軟的，真的是椰香濃郁，溢齒留香啊。

分量：20個。

原料：椰絲80克、椰絲10克（沾表面）、奶粉20克、低筋面粉20克、蛋白2個、細砂糖50克。

烘焙：烤箱中層，上下火，150度，25分鐘。

做法：

1、把椰絲、奶粉、低筋面粉和細砂糖混合均勻。

2、蛋白用筷子打散，不需要用打蛋器，否則會產(chǎn)生過多不必要的泡沫。

3、把蛋白倒入椰絲里。

4、用手攪拌均勻，成為一個均勻的面團。

5、取一小塊面團，搓成小球。

6、把小球在椰絲里滾一下，讓小球的表面均勻的沾上椰絲。

7、放在烤盤上，放進預(yù)熱好的烤箱，150度，25分鐘左右。

注：

1、椰絲球口感的好壞，取決于椰絲的質(zhì)量，建議買進口的椰絲，口感細膩，沒有很柴的感覺。

2、這款椰絲球，烤的時間和溫度很關(guān)鍵，用稍低的溫度，較長的時間來烤焙，才能烤透，讓內(nèi)部口感香酥。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d3e674b0100kyvb.html