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健康早餐--黑米糊

2012/2/8 17:31

飛雪無霜的美食博客
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健康早餐--黑米糊

黑米是個好東西哦,中醫(yī)認為黑米性溫,能益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、止咳喘,特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽、哮喘、早泄、滑精、尿頻等患者食用。

健康早餐--黑米糊

原料:黑米1把。

做法:

健康早餐--黑米糊

健康早餐--黑米糊

西醫(yī)也認為黑米的營養(yǎng)價值明顯要高于大米,其蛋白質(zhì),多種維生素及微量元素都要高于大米1~3倍,而且黑米中含膳食纖維多,血糖指數(shù)僅

為 55(白米飯為87),因此,黑米特別適合糖尿病人食用。此外,黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、大大減少患心腦血管疾病的風險,所以有心腦血管疾病的人要把黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

黑米的外皮有很好的營養(yǎng)價值,所以,為了保存黑米的營養(yǎng),往往不像白米那樣做精加工,而且多半是在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。

如何挑選黑米呢

很多人都知道這樣一個營養(yǎng)規(guī)律,即同樣一種食物原料中,顏色越深的,營養(yǎng)價值就越高,大米同樣符合這個規(guī)律。所以,黑米的營養(yǎng)價值要

遠遠高于精白米,其中不但含有多種氨基酸、維生素,還有鐵、鈣、鋅、鉬、硒等微量礦物質(zhì),被譽為“世界稻米之王”。

市場上常有被染色的黑米出現(xiàn),稍不留意甚至會抓一手黑,消費者要如何才能買到優(yōu)質(zhì)的黑米呢?專家視點為您支幾招:

首先,消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉,若米粒內(nèi)部不是呈白色,則有可能是人為染色了。優(yōu)質(zhì)黑米的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,且有光澤,顆粒均勻,少有碎米,無蟲,不含雜質(zhì)。

其次,取少量黑米,哈一口熱氣立即聞氣味。優(yōu)質(zhì)黑米應具有正常的清香味,無其他異味。若微有異味或霉變氣味、酸臭味、腐敗味等不正常氣味的則為劣質(zhì)黑米。

再次,用手觸摸有滑爽感覺或在手中握一會兒有發(fā)黏的感覺,說明黑米被涂刷上了礦物油。

最后,取少量黑米放入口中細嚼,或磨碎后品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味兒佳、微甜,無任何酸味、苦味及其他不良滋味。

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/100499093.html

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