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蓮蓉月餅

2012/2/8 17:29

飛雪無(wú)霜的美食博客
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蓮蓉月餅

蓮蓉月餅:21張圖解一款蓮蓉月餅的產(chǎn)生中秋節(jié)還有一個(gè)多月就到了。這個(gè)時(shí)候,大家可能又開(kāi)始一年一度的制作月餅工作了。我想,這也是我們烘焙愛(ài)好者的通病吧。自己制作一款月餅,不會(huì)很甜,卻滿載著心意。當(dāng)然也比市面的好吃多了。今年特別制作的是蓮蓉餡的。蓮蓉我用的是沒(méi)有去皮的蓮子所以是紅色的。稱為紅蓮蓉。

蓮蓉月餅

模具:50克月餅?zāi)!?/P>

原料(份量9-12個(gè)):面粉100克、轉(zhuǎn)化糖漿80克、油20克、枧水2克。

餡料:蓮子250克、冰糖120克、油15克。

表面:蛋黃一個(gè)、水少許。

蓮蓉做法:

做法:

1、蓮子分去紅皮和沒(méi)去紅皮的,我這個(gè)是沒(méi)去紅皮的。將蓮子先泡洗干凈。

2、將里面的芯取出來(lái)。

3、加入冰糖和適量的水,高壓鍋中火50分鐘。這個(gè)要看蓮子的軟更程度決定時(shí)間的長(zhǎng)短。

蓮蓉月餅

4、將煮好至爛的蓮子放入攪拌機(jī)中,攪拌成糊狀。

5、倒入平底鍋中,加少許油(不加也可以)。

6、慢慢炒干即可。

蓮蓉月餅

月餅做法:

1、將糖漿和油,枧水放入一個(gè)大的容器中,用打蛋器打一至兩分鐘。

2、面粉(中粉低粉都可以)過(guò)篩入容器中。

3、過(guò)篩好。

4、攪拌成團(tuán)。

蓮蓉月餅

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