2012/2/8 17:21

飛雪無霜的美食博客 blog

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大理石奶酪蛋糕

原料：

奶油奶酪250克、白糖70克、雞蛋一個(gè)、玉米生粉7克、動(dòng)物性鮮奶油180克。

大理石花紋：

巧克力10克、動(dòng)物性鮮奶油10克。

餅干底：

餅干100克、黃油50克。

做法：

1、餅干100克用工具壓碎（你可以用搟面棍，也可以用攪拌機(jī)）；

2、壓好的餅干放入容器中（餅干要盡可能的碎一些）；

3、黃油用微波爐溶化（也可以隔熱水融化）；

4、黃油稍冷卻后，和餅干攪拌在一起（黃油在沒有凝固前就開始攪拌，這樣比較容易）；

5、攪拌好的黃油餅干糊倒入脫底的六寸模具中，用刮刀或者是其他比較硬一些的東西按平，放入冰箱冷藏備用；

6、取一塊250克的奶油奶酪，在室溫下軟化；

7、也可以隔著溫水軟化，加入白糖，用手動(dòng)打蛋器順時(shí)針攪拌好；

8、分三次加入雞蛋液，攪拌均勻；

9、攪拌好的奶油奶酪糊，倒入過篩好的玉米生粉（玉米生粉過篩會(huì)比較細(xì)膩，玉米生粉就是玉米做成的生粉，不同于玉米粉， 玉米粉是黃色的，玉米生粉是白色的，沒有筋度，所以通常會(huì)用玉米生粉加普通面粉調(diào)制成低筋面粉）；

10、倒入動(dòng)物性鮮奶油，攪拌好；

11，將攪拌好的面糊過篩倒入冷藏好的，黃油已經(jīng)凝固的六寸脫底模具中；

12、倒入模具中，要輕敲幾下，讓面糊里沒有氣泡；

13、10克的巧克力加入10克動(dòng)物奶油放入一個(gè)新的裱花袋中；

14、隔溫水融化成巧克力奶油糊（溫水的溫度一般是40度左右）；

15、裱花袋剪一個(gè)小口子（記住千萬不能大）擠在奶油奶酪面糊中，并用牙簽畫出花紋；

16、烤箱160度預(yù)熱，烤盤上倒入溫水，將蛋糕模具外面包上錫紙，放入烤盤中，上下火，最下層60分鐘即可。取出后，蛋糕側(cè)面抹上杏仁粉裝飾。

飛雪有話說：

1、這里你可以不用脫底模具，也可以用固定模具。

2、蛋糕側(cè)面你可以抹杏仁粉，也可以抹蛋糕碎，或者是餅干碎。

3、這款蛋糕的奶油奶酪比較多，喜歡吃奶油奶酪的朋友有口福了。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/150078392.html