2012/2/8 17:18

83小鐘的滋味堂blog

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蒸水蛋

原料：雞蛋2個(gè)、溫開(kāi)水、鹽、海鮮醬油。

做法：

1、雞蛋打散，加入1一1.5倍的溫開(kāi)水，加適量鹽打勻；

2、過(guò)篩（如果篩網(wǎng)不夠密，過(guò)篩后碗里還有小泡，拿個(gè)勺子給刮干凈就成）；

3、在碗面上蓋上保鮮膜；

4、蒸鍋加水，水燒開(kāi)后，放入蒸蛋碗，小火蒸12分鐘，再關(guān)火不離鍋虛蒸幾分鐘；

5、離鍋，看著就很嫩滑是不是；

6、淋上海鮮醬油，舀上一勺，開(kāi)吃。

注：

整體來(lái)說(shuō)，要把水蛋蒸得這樣嫩滑嫩滑的，只要注意三個(gè)小要點(diǎn)就行：

1、加溫水，水量控制在雞蛋液的1~1.5倍之間。

2、水泡一定要消干凈，蓋上保鮮膜。

3、水開(kāi)后再入鍋蒸。

就這，很簡(jiǎn)單也很好操作，但是蒸出來(lái)的雞蛋真的很不簡(jiǎn)單，一出鍋，咱馬上想起那句廣告名言，絲質(zhì)順滑，嗯，說(shuō)的就是它了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100i8ej.html