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2012/2/8 17:16
憶苦思甜打苦力——蕎面土豆苦力
今天這道吃食——苦力，估計(jì)很多人沒有聽過，這是一道我家鄉(xiāng)的美食。說的更近點(diǎn)兒，是鬧饑荒的年代流傳下來的吃食。生活在河北壩上或者河北與內(nèi)蒙交界周邊的人可能吃過。我們把做這個(gè)飯的過程叫——打苦力！
做苦力首選莜面和土豆，我這邊買不到莜面，我用蕎面替代。艱苦年代之所以吃粗糧，一個(gè)原因是細(xì)糧少，另一個(gè)原因是粗糧含纖維多比較耐饑！這也說明粗糧不易消化，所以大家吃的時(shí)候悠著點(diǎn)兒哈！
原料：
蕎面150g、土豆200g、大蔥一根。
調(diào)料：
鹽1小勺、胡椒粉1小勺、生抽1/2小勺。
做法：
1、土豆去皮切1cm見方的小塊，蔥切碎；
2、鍋內(nèi)燒熱油下土豆煎一下；
3、放入蔥碎炒香；
4、加所有調(diào)料和沒過土豆的水，中小火燜煮5分鐘把土豆?fàn)F熟；
5、面粉均勻鋪在煮熟的土豆上；
6、等水慢慢浸透面粉，用鏟子翻炒均勻；
7、翻炒至湯汁收干，順著鍋邊加少許油，待面塊表面微焦即可。
