2012/2/8 17:12

茶的烘焙小記 blog

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巧克力奶油蛋糕

徐助助同學(xué)說要讓我替她做個(gè)巧克力味的蛋糕送給她媽媽，光憑這番心意我也得拍胸脯答應(yīng)。為了做這個(gè)蛋糕助助同學(xué)可沒少花心思，又是幫我買食材，又是買蛋糕盒，周末還特地大老遠(yuǎn)跑到我家來給我打下手，怎么著我也得做個(gè)對得起這PP蛋糕盒的蛋糕啊。壓力還真是不小哦，因?yàn)檫@是我第一次做蛋糕送人呢。做的過程狀況百出也留下很多遺憾，奶油始終打不硬，裱花的功夫也很拙劣，好在最后總體來說還算過關(guān)（自我要求比較低哈），希望她媽媽能喜歡……也謝謝助助同學(xué)友情贊助和支持！

蛋糕體為8寸戚風(fēng)

原料：

低粉120克、雞蛋4個(gè)、細(xì)砂糖80克、油5大勺、水7大勺、奶粉2小勺、泡打粉4克、可可粉30克、塔塔粉少許。

禮物裝飾材料：

淡奶油300克、可可粉20克、細(xì)砂糖20克、草莓5個(gè)（其中4個(gè)對半切開備用）、巧克力餅干50克（打碎備用）、巧克力彩針少許。

做法：

1、水＋油混合，加入20克糖，奶粉，可可粉打發(fā)乳化；

2、篩入低粉、泡打粉拌勻；

3、加入蛋黃拌勻；

4、蛋白加入少量塔塔粉打至魚眼泡，分三次加入糖打至硬性發(fā)泡；

5、打好的蛋白加入蛋黃糊輕輕拌勻，烤箱預(yù)熱150度；

6、入8寸模，摔幾下烤模，震出大氣泡，入烤箱倒數(shù)第二層烤45分鐘；

7、蛋糕出爐晾涼，用刀分割成2片，備用；

8、淡奶油加可可粉，糖打發(fā)；

9、取一片蛋糕，用抹刀將奶油抹在蛋糕表面，再取另外一片蓋在上面，將奶油在蛋糕表面和周圍抹平；

10、剩余奶油裝入裱花袋，用菊花嘴裱花，表層中間撒上巧克力餅干碎，再碼放上草莓，周邊奶油花上撒少許巧克力彩針裝飾，完成！

原文地址：http://woshichacha.blog.sohu.com/76391337.html