2012/2/8 17:12

茶的烘焙小記 blog

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怎么舍得吃掉你--小熊面包

答應(yīng)了好友們很多要求，當(dāng)然是指他們讓俺做點(diǎn)心的要求，如今俺是欠債累累，不知道這一屁股債何時(shí)才能還清，因?yàn)榭偸桥f債未償，新債又添，看來(lái)是這償還的日子是遙遙無(wú)期咯。俺最近點(diǎn)心的出產(chǎn)率比較低，所以等到我做一款他們想吃的點(diǎn)心也著實(shí)是件磨人的事情，謝謝大家對(duì)俺的寬容哈。這款小熊面包是你們不辭辛苦給我找的方子，而且還打印出來(lái)給我，所以特別獻(xiàn)給可愛(ài)的沙沙和助助，雖然沒(méi)有方子里做的那么漂亮，但看在俺的心意上就忽略這個(gè)吧！

來(lái)自兔兔翻譯的韓國(guó)方子，略改動(dòng)。

泰迪熊面包（6個(gè)）

原料：

高粉250g、脫脂奶粉15g、糖25g、鹽5g、干酵母5g、水150ml、黃油25g（我換成了25克cream cheese）。

巧克力餡：卡士達(dá)醬預(yù)拌粉88g、牛奶262g、黑巧克力70g。

做法：

1、高粉，奶粉，酵母，鹽，糖置盆中，加水揉成團(tuán)，再加黃油揉至擴(kuò)展階段；

2、滾圓的面團(tuán)蓋保鮮膜，進(jìn)行50分鐘的1次發(fā)酵（35度）；

3、卡士達(dá)醬預(yù)拌粉加牛奶拌勻后，加融化黑巧克力拌勻，做餡；

4、分割面團(tuán)，滾圓后，室溫置松弛15分鐘（耳朵10gx12個(gè)，剩下的面團(tuán)分成6份）

5、餡分成一份50g，包餡，捏緊封口；

6、置烤盤上，粘上耳朵，蓋保鮮膜，進(jìn)行50分鐘的2次發(fā)酵（30度）；

7、剩下的餡料裝裱花袋，畫上眼睛和嘴，預(yù)熱180度，15分鐘，烤好后表面刷上融化黃油，冷卻。

原文地址：http://woshichacha.blog.sohu.com/84587557.html