2012/2/8 17:10

【雪花坊】美食收集作坊 blog

美食中國授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

春節(jié)的剪紙窗花，總是令人屏息的美麗，總是在寒冷的冬日帶來春天的喜氣。

先給大家送上雪花自制的剪紙一幅~~~

特別為我媽媽常去的佛堂過春節(jié)，打造了這個(gè)完全不含雞蛋的蛋糕。蛋糕體是無蛋可樂巧克力蛋糕，糖霜也是無蛋白巧克力的配方。

這個(gè)無蛋可樂巧克力蛋糕的配方，是年前在一個(gè)印度人博客里，無意中看到的。覺得很特別，居然用可樂做蛋糕。拿來試了試，再改了改她的配方，增加了點(diǎn)濕性材料的比例，也改變了她的操作步驟。感覺比較滿意了(還沒有100%滿意，覺得還可以繼續(xù)改進(jìn))，拿來和大家分享。

原料：

做法：

我改用比較傳統(tǒng)的奶油蛋糕的制作過程，這樣比簡單地將粉、水混合，要更容易操作，蛋糕的質(zhì)地也會更均勻、細(xì)密。

1、蛋糕模具四壁，以及墊用的油紙上，都刷上攙面粉的黃油，防沾。

2、先將干性粉類材料，混合后過篩。

3、煉乳、油、香草精華，抽打到均勻混合。

4、5、加入1/3粉，牛奶，1/3粉，可樂，1/3粉，每次略為拌勻，到最后質(zhì)地均勻。

6、150℃，40-50分鐘，以牙簽插入中央，抽出不帶出黏物為準(zhǔn)。

(圖片6是第一次烘烤，按照原配方的方法烤的結(jié)果：入爐溫度太高，蛋糕不僅中間特高，四周長不開，而且還裂了個(gè)大峽谷?，F(xiàn)在提供這個(gè)溫度和時(shí)間是10寸蛋糕適用的，如果你要烤小一點(diǎn)的，或者你家烤箱比較小---我家烤箱是60升的，需要相應(yīng)地提高或降低溫度。)