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翻糖剪紙蛋糕

2012/2/8 17:10

【雪花坊】美食收集作坊
【雪花坊】美食收集作坊 blog
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春節(jié)的剪紙窗花,總是令人屏息的美麗,總是在寒冷的冬日帶來春天的喜氣。

先給大家送上雪花自制的剪紙一幅~~~

特別為我媽媽常去的佛堂過春節(jié),打造了這個(gè)完全不含雞蛋的蛋糕。蛋糕體是無蛋可樂巧克力蛋糕,糖霜也是無蛋白巧克力的配方。

這個(gè)無蛋可樂巧克力蛋糕的配方,是年前在一個(gè)印度人博客里,無意中看到的。覺得很特別,居然用可樂做蛋糕。拿來試了試,再改了改她的配方,增加了點(diǎn)濕性材料的比例,也改變了她的操作步驟。感覺比較滿意了(還沒有100%滿意,覺得還可以繼續(xù)改進(jìn)),拿來和大家分享。

原料:

做法:

我改用比較傳統(tǒng)的奶油蛋糕的制作過程,這樣比簡單地將粉、水混合,要更容易操作,蛋糕的質(zhì)地也會更均勻、細(xì)密。

1、蛋糕模具四壁,以及墊用的油紙上,都刷上攙面粉的黃油,防沾。

2、先將干性粉類材料,混合后過篩。

3、煉乳、油、香草精華,抽打到均勻混合。

4、5、加入1/3粉,牛奶,1/3粉,可樂,1/3粉,每次略為拌勻,到最后質(zhì)地均勻。

6、150℃,40-50分鐘,以牙簽插入中央,抽出不帶出黏物為準(zhǔn)。

(圖片6是第一次烘烤,按照原配方的方法烤的結(jié)果:入爐溫度太高,蛋糕不僅中間特高,四周長不開,而且還裂了個(gè)大峽谷?,F(xiàn)在提供這個(gè)溫度和時(shí)間是10寸蛋糕適用的,如果你要烤小一點(diǎn)的,或者你家烤箱比較小---我家烤箱是60升的,需要相應(yīng)地提高或降低溫度。)

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