2012/2/8 16:39

美味關系 blog

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糖炒栗子

栗子是中秋美食之一，每到這個季節(jié)，家里總是經常煮上很多栗子，放在茶幾上，坐著看電視的時候就剝啊剝吃啊吃的。

步行街啊，市場門口等，賣的更多的是糖炒栗子。熱烘烘的砂子把栗子翻來炒去，栗子被炒得油光滑亮。比起溫吞的水煮栗子，糖炒栗子真是熱情奔放，香氣逼人！每次經過，都會忍不住被吸引。雖然流口水，但是總覺得那些砂子不太干凈，所以只在很多年前買過一次，吃了后也覺得沒想象中好。

這次DIY的糖炒栗子，是在網上看別人做過，鹽可以充當砂子用，更干凈。剛好家里有一大包粗鹽，那就試一下吧，至少自己炒的干凈衛(wèi)生，吃得放心！

原料：

栗子、粗鹽、白砂糖。

這種栗子我們稱之為“錐栗”。記得小時候只有那種扁型的板栗，直到前些年，開始出現(xiàn)這種錐栗，后來我們基本上都是買這個品種來吃，因為感覺更香甜，水煮的錐栗粉粉的，特別好吃，而且也比較容易剝殼。

做法：

1、 先用刀將栗子切開一個口，這步是必須進行的，因為栗子在鍋中遇熱會膨脹，預先切開口子就不容易因熱爆裂而發(fā)生危險事件。我用毛巾墊著是為了防滑，這樣不怕栗子滑跑了而切到自己的手；

2、 把栗子洗凈，泡半小時左右；

3、 瀝干水分；

4、 干凈干爽的鍋內先放入鹽，中小火慢慢地炒至微黃；

5、 加入適量白糖一起翻炒（這個適量我也不知道多少量，隨便放吧；

6、 當糖和鹽完全混合在一起，看上去黃黃的，還真有點象砂子；

7、 放入晾干的栗子，翻炒；

8、 不停地翻炒，累啊~十幾分鐘后已可見栗子被炒出了光澤，有些栗子已經微微爆裂開口了，“砂子”也更黑了些；

9、 二十幾分鐘過后，“砂子”又黑又沉，滿頭大汗的我已經炒不動了，最后把鍋蓋蓋上，關掉火，讓它在里面悶上十多分鐘，再取出來吃吧。