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豆渣蕓豆卷

2012/2/8 16:27

做法:

1、將面粉和酵母混合均勻后,中間開窩,加入豆渣,豆?jié){,先攪拌均勻,再下手揉面,充分揉成光滑柔軟的面團(tuán),收?qǐng)A入盆,溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

2、取出面團(tuán),再充分揉面,排出氣泡。

3、將面團(tuán)先按扁,再搟成一個(gè)長方形(或正方形)。

4、鋪上調(diào)好的蕓豆鮮肉餡兒,均勻鋪開,四周留出一定的空隙。

5、從一端開始卷起,收口捏緊,兩側(cè)也捏緊。

6、鋪墊上屜,蓋上鍋蓋,餳發(fā)20分鐘。

7、開火,大火,上汽后蒸15-20分鐘。

8、關(guān)火后,燜5分鐘再開鍋,出鍋后切塊食用。

豆渣蕓豆卷

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