2012/2/8 16:14

這樣的面包操作起來比臺式甜面包看似要簡單一些，不需要為了追求薄膜費力揉面，整形時不需要刻意排氣，太“努力”的效果反倒會適得其反，不過，正如我以前所說的，越簡單的東西越不容易做好，目前我還不能完全領(lǐng)會其中的精妙，邊做邊體會，也許不久的將來，我就能捅破那層窗戶紙。

原料：

Poolish種：高粉105克、低粉45克、水150克、新鮮酵母1克。

面團原料：高粉245克、低粉105克、Poolish種300克、鹽10克、新鮮酵母9克、水180克。