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雞肉卷

2012/2/8 15:48

授權(quán)原創(chuàng)博客:美食情書
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雞肉卷

雞肉卷

材料:

雞脯肉(雞腿肉口感會(huì)更好,只是去骨頭比較麻煩),肉餡,胡蘿卜。

調(diào)料:

鹽,醬油,料酒,胡椒粉。

雞肉卷

做法:

1、將雞脯肉洗凈,用刀背或是肉錘耐心的拍打雞肉,使它變成原來面積的兩到三倍大,雞脯肉大小、形狀不一,拍打出的肉片形狀也會(huì)不規(guī)則,你可以使用兩片大小不一的雞肉片,拼接成規(guī)則的正方形,為了使雞肉更好的入味,你可以邊拍打邊撒些鹽、胡椒粉進(jìn)行調(diào)味。

雞肉卷

2、將肉餡放在容器內(nèi),加入適量鹽,胡椒粉,料酒調(diào)味,最好再加上一些顏色較重的醬油,這樣做好的肉卷顏色分明,放好調(diào)料后將肉餡攪打上勁,這時(shí)準(zhǔn)備一些自己喜歡的蔬菜丁,如胡蘿卜、荸薺、香菇等,把他們剁碎放入肉餡中,攪勻后放在鋪平的雞肉片上,小心的將它卷起成筒狀。

雞肉卷

3、準(zhǔn)備一張大小適中的錫紙,將肉卷放到錫紙上,象包糖果一樣將它卷起,兩頭捏死,放入蒸鍋,蒸20分鐘左右就可以取出了,取出后不要著急切,晾涼后再切比較容易成形。最后也可以做個(gè)芡汁澆在上面。

雞肉卷

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