2012/2/14 11:18

過年的前幾天里，好吃好喝、大魚大肉、酒肉相間，就這樣吃喝，也就幾天，就膩的不能了。想吃面，想吃那種熱熱的淡淡的香香的面條。

酸湯面片和香菇燉雞面就成了過年時(shí)頗受青睞的晚餐，或者是夜宵。就算是來了客人，配幾樣小菜，再把自己炸得麻花油餅端些，主食就是這個(gè)香菇燉雞面，再溫溫的燙一壺黃酒，外面時(shí)不時(shí)的傳來幾聲炮響，自己人也好，親朋好友也罷，吃完了飯?jiān)籴夅壍钠阋粔仄斩?。過年，不僅要熱烈，還要溫馨。

香菇燉雞面的湯底很重要，湯底是清雞湯，放了山珍蘑，小火燒開，自然放涼就那樣放一夜，這樣就可讓山珍蘑的香氣完全和清雞湯融合在一起，早上，要吃面時(shí)，再小火把湯燒開，放進(jìn)些許香菇片和姜片，也只需一點(diǎn)鹽就可以把味道調(diào)了。面條就沒那么講究非要手搟面，一把蛋清掛面就可以成就一碗香噴噴的美味。

山珍蘑的來歷是：冶力關(guān)自然風(fēng)景區(qū)。是上次到那兒去玩，在山路邊買的。純野生的，當(dāng)?shù)厝俗约翰勺约簳?，香味特別。

香菇燉雞面

原料：

雞肉、清雞湯、山珍蘑、香菇、鹽、蛋清掛面、香菜。

做法：

1、先清燉雞湯。將山珍蘑用冷水泡發(fā)后，洗凈，備用。然后，將煮好的清雞湯舀出，將山珍蘑放進(jìn)清雞湯內(nèi)，煮開，自然放涼放置一夜，這樣做使得山珍蘑的香氣完全融入雞湯。

2、第二天，將山珍蘑雞湯小火燒開，將香菇切片和姜片一起放入鍋內(nèi)，小火慢煮，香味濃郁后，放入適量的鹽。

3、煮面。面好后將雞肉撕好和香菜沫放在面上，澆入香菇雞湯，即可。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330102dxuf.html