2012/2/8 18:10

授權(quán)原創(chuàng)博客：燴燴
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當(dāng)你吃膩了外面買的面包的口味，不妨在家嘗試做出不同口味的面包，只要掌握好面團(tuán)的發(fā)酵狀態(tài)及溫度，仔細(xì)謹(jǐn)慎的操作，想制作出品質(zhì)良好的面包并沒(méi)有想象中的那么困難。

這款奶酥面包真的超贊，強(qiáng)烈推薦大家都試試呵！正在減肥的就把里面的餡料換一下吧，嘻！

雪花奶酥包

原料：(10個(gè))

面團(tuán)：

金像高筋面粉210克、美玫低筋面粉90克、酵母粉6克、水165毫升、全蛋液30毫升、細(xì)砂糖36克、鹽4克、黃油30克。

奶酥餡料：

黃油100克、全蛋液25毫升、糖粉50克、奶粉125克、鹽少許。

裝飾：

椰子粉適量。

做法：

1、面團(tuán)材料中的酵母粉和一半的水混合拌勻。

2、將另一半的水和細(xì)砂糖和鹽混合拌勻至糖溶解。

3、將1、2步驟的混合物和全蛋液倒入粉類材料中。

4、用橡皮刮刀將第3步驟的材料拌勻。

5、用祈和打蛋器的第3檔開始攪打面團(tuán)，開始時(shí)面團(tuán)會(huì)比較分散，攪打一會(huì)就慢慢成團(tuán)了，攪打3分鐘后停機(jī)休息2分鐘左右。（祈和的打蛋器中途需要停機(jī)休息，怕機(jī)頭過(guò)熱損壞機(jī)子）。

6、還是用第3檔再攪打面團(tuán)2分鐘左右，面團(tuán)就可以拉出略厚的簿膜了。

7、把黃油軟化，加進(jìn)面團(tuán)中，盡量把黃油包在面團(tuán)里。

8、開2檔攪拌面團(tuán)，開始攪拌的時(shí)候，黃油會(huì)被甩出來(lái)，可以停下來(lái)，用橡皮刮刀在邊緣把黃油向面團(tuán)中間推。慢慢的黃油就會(huì)揉到面團(tuán)中了。

9、把面團(tuán)攪至可拉出略透明的薄膜，因?yàn)閿嚢钑?huì)發(fā)熱，此時(shí)的面團(tuán)會(huì)很黏，在手上沾些面粉會(huì)好些。（攪拌時(shí)間大約10分鐘，加上中途休息的時(shí)候，大約16分鐘左右。）