2012/2/8 18:10

10、將攪打好的面團放在案板上揉圓，蓋上保鮮膜進行發(fā)酵。

11、面團發(fā)酵至2倍大（溫度不同，發(fā)酵的時間也不同，我這次的在上網(wǎng)還把面團給忘了，所以發(fā)的有點過了。

12、把發(fā)好的面團排氣，分成10等份，用手壓住面團，不停的揉，當感覺面團漸漸成型的時候，把手指慢慢的收緊，最后收成一個圓形。揉圓后的面團，放在室溫下，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。

趁面團做醒發(fā)的時間制作奶酥餡：

13、將軟化的黃油放在一盆內(nèi)，用打蛋器攪拌成泥狀。

14、將糖粉過篩進黃油泥內(nèi)，用橡皮刮刀拌勻。

15、將蛋液分次加入黃油泥中，每加入一次都要拌勻后再加蛋液。

16、將奶粉過篩進黃油蛋泥中，拌勻。

17、戴上一次性手套，將奶酥餡抓成團。

18、將奶酥餡分成10等份備用。

19、取一醒發(fā)好的面團，用手將面團周圍排氣壓平，使中間微凸。

20、將面團收口朝上放置于拇指與食指圈成的圓圈之上。

21、取一份奶酥餡，輕壓包入面團中并捏緊收口。

22、在面團表面噴些水，使面團表面濕潤。

23、取一面團，均勻地沾裹椰子粉，再用手輕拍數(shù)下，拍掉多余的椰子粉，讓椰子粉緊裹在面團上。

24、烤盤上鋪上錫紙，把沾裹椰子粉的面團排放在烤盤上，最后放溫暖濕潤處發(fā)酵至1.5倍大，預熱烤箱，180度上下火，中層，烤培15分鐘。

TIPS：

1、包餡的面包，不要發(fā)酵過度，只要發(fā)到1.5 倍大即可。

2、酵母粉和糖這些也可以直接放面粉內(nèi)一起加水攪勻，先放水內(nèi)攪勻是為了溶化得更快，視個人的習慣。

3、用機器攪拌面團，面團很容易攪打過度，攪過度的面團很粘手，可以拉出很長的面筋，拉出的薄膜很容易破裂，非常的柔軟，整成球形會下塌。所以加入黃油后要注意觀察面團的情況，不要攪拌過度了。

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