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肉松面包

2012/2/8 18:07

菜菜的食攝空間
菜菜的食攝空間 blog
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這個(gè)里面帶餡的肉松面包,如果不是看到面包房賣(mài)的外面鋪肉松的面包,我還真以為是自己發(fā)明的,第一次做是去年,家里的肉松要過(guò)期,齁老貴的東西,決不能浪費(fèi)了,我翻了半天,找跟它搭的東西,看到沙拉醬也要過(guò)期了,就把肉松跟沙拉醬裹一起,扔在面包里當(dāng)餡,沒(méi)想到爺很買(mǎi)單,愛(ài)吃的不行。后來(lái)再問(wèn)他要啥餡,除了培根的那種面包卷外,點(diǎn)的最多的還是這個(gè)肉松面包。好吧,好東西分享一下,上面包,帶肉松餡的面包。

肉松面包

原料:

高粉220克、糖20克、鹽1/4勺,酵母粉3克、全蛋15克、水120克、無(wú)鹽黃油20克、肉松半袋,沙拉醬4勺

做法:

1、除黃油外的所有材料,按照先液體后固體的方式放入面包機(jī),鹽、糖分放兩角,酵母放在面粉戳的洞里,和至面團(tuán)光滑后,放入20克的黃油,繼續(xù)和至可拉出有張力的薄膜;

2、揉好的面取出,進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵,面團(tuán)蓬發(fā)1.5-2.5倍后,手指按戳不會(huì)縮,周?chē)凰菁纯桑?/P>

3、面團(tuán)完成基礎(chǔ)發(fā)酵后,50克一個(gè)分割面團(tuán),分別滾圓后,蓋上保鮮膜發(fā)酵15分鐘;

4、取一個(gè)面團(tuán),搟成橄欖形,然后翻面,從上往下慢慢往里卷,卷成橄欖球狀兩頭尖,肚子大即可,一定要捏緊好接口;

5、肉松和沙拉醬攪拌均勻后,待用。取一個(gè)面團(tuán),用手?jǐn)Q成一個(gè)圓形的片,放入一勺餡料,收緊口,滾圓即可;

6、放入濕度80%,溫度32-38度的烤箱內(nèi),進(jìn)行最后的發(fā)酵,蓬發(fā)1.5倍后,取出;

7、預(yù)熱烤箱180度,在面包表面刷蛋液,撒少許白芝麻,放入預(yù)熱好的烤箱,烤15-18分鐘;

8、橄欖形面包出爐后,表面抹好沙拉醬,鋪上肉松即可。

肉松面包

除了收口要緊外,沒(méi)啥注意事項(xiàng),收口有問(wèn)題,沙拉醬的油會(huì)被烤出來(lái)。別的沒(méi)啥。這算是最普通的面包了。

肉松面包

肉松面包

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_623655520102dwom.html

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