2012/2/8 18:05

老魚(yú)家的戲 blog

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18分鐘做道免烤布丁溫柔自己-GOLDSUN ZEN免烤南瓜布丁

原材：

南瓜1/2個(gè)、南杏仁10克、椰漿250毫升、白糖10克、奶油1小塊。

做法：

1、準(zhǔn)備好原料。

2、先凈南杏仁放到樂(lè)扣樂(lè)扣GOLDSUN鍋里，開(kāi)小火慢慢翻炒，煎至兩面焦黃取出備用。（2分鐘）

3、南瓜去皮，切小塊備用。（2分鐘）

4、把南瓜塊放到GOLDSUN鍋中，加入適量清水，開(kāi)中火煮至綿軟，關(guān)火，用鏟子壓成南瓜蓉。（2分鐘）

5、往南瓜蓉里倒入椰漿，攪拌均勻攪拌至稠狀。（2分鐘）

6、再加入適量面粉，開(kāi)小火，不斷地用刮刀拌勻，直到把南瓜蓉里沒(méi)有小面團(tuán)。（7分鐘）

7、加入白糖，拌勻調(diào)味。（1分鐘）

8、關(guān)火，加入一小塊奶油，用鍋內(nèi)的余溫融化奶油，以增加香滑口感。（2分鐘）

9、稍涼后倒入布丁模中，食用時(shí)配合煎好的杏仁，香香滑滑，香甜正好，冰凍后食用，口感更好。

戲戲叮嚀：

這道不是傳統(tǒng)意義上的布丁，但是煮得綿軟的南瓜，經(jīng)過(guò)椰漿面粉及黃油的催化，能產(chǎn)生一種類(lèi)似于布丁的口感，值得推薦，特別區(qū)別于用烤箱烤制時(shí)大量繁雜的工序，用鍋煮能省略了不少工序，節(jié)省下大把時(shí)間可以用來(lái)做其他事。

當(dāng)然，前提是需要一口具有良好導(dǎo)熱和不粘特性的鍋具，家中沒(méi)有不粘鍋的話(huà)，不推薦用普通鍋來(lái)做這道布丁，南瓜糊+面粉，這兩樣?xùn)|西在鍋里加熱拌勻的后果是相當(dāng)嚴(yán)重嘀。

最好用椰漿，椰漿比較香濃，做出來(lái)的布丁有濃濃的椰香。椰漿一般在大型超市的進(jìn)口貨柜中有賣(mài)，205毫升約為10元左右。

最好用粉糯的小金瓜來(lái)做這道布丁，但給這種小金瓜去皮頗有些難度，要注意安全。

加入面粉時(shí)，要注意觀(guān)察南瓜糊的粘稠度，太稠了就加些清水稀釋?zhuān)^(guò)程要不斷用刮刀把小顆粒消除，最好的狀態(tài)是用刮刀提起時(shí)流動(dòng)順滑勻速且無(wú)顆粒。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0102ds8h.html