2012/2/8 18:01

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軟嫩可可蛋糕

這款蛋糕，含粉量極低，組織蓬松柔軟，是法式舒芙蕾的改良版，口感非常nice，值得各位朋友一試。

原料：

杏仁粉40g、糖粉20g、蛋黃70g（正好是四個(gè)雞蛋的蛋黃量）、全蛋60g（連殼算）、無糖可可粉30g、蛋白140g（這是四個(gè)雞蛋的蛋白量）、白砂糖45g、塔塔粉1/4小匙。

做法：

1、將杏仁粉、糖粉混合過篩，再分別加入蛋黃和全蛋，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，然后加入可可粉，用手打攪拌均勻，可可糊就做好了。

2、蛋白加塔塔粉，分三次加糖，用電動(dòng)打蛋器打至小彎鉤的九分發(fā)狀態(tài)。

3、取1/3蛋白至可可糊，用橡皮刮刀翻拌均勻，然后倒回剩下的2/3蛋白中，翻拌均勻，然后用橡皮刮刀刮入模型內(nèi)約八分滿，放入預(yù)熱好的烤箱中層，180度30分鐘。

因?yàn)檫@款蛋糕是舒芙蕾的改良版（我個(gè)人認(rèn)為還類似于北海道戚風(fēng)），所以烤好后在短時(shí)間內(nèi)就會(huì)凹陷，所以，想做好后進(jìn)行拍照的筒子們，大家要手快一些哈。我的速度就稍微慢了點(diǎn)，嘿嘿！推薦大家、特別是烘焙初學(xué)者來做做這個(gè)可可蛋糕，既簡(jiǎn)單又美味，而且擺上餐桌，一定會(huì)得到全家的好評(píng)哦。

因?yàn)檫@款蛋糕是舒芙蕾的改良版（我個(gè)人認(rèn)為還類似于北海道戚風(fēng)），所以烤好后在短時(shí)間內(nèi)就會(huì)凹陷，所以，想做好后進(jìn)行拍照的筒子們，大家要手快一些哈。我的速度就稍微慢了點(diǎn)，嘿嘿！推薦大家、特別是烘焙初學(xué)者來做做這個(gè)可可蛋糕，既簡(jiǎn)單又美味，而且擺上餐桌，一定會(huì)得到全家的好評(píng)哦。

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