2012/2/8 18:00

授權(quán)原創(chuàng)博客：薄灰
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其實(shí)這款菊花酥，是上次給外公和爺爺以前做豆沙酥時(shí)一起做的，只是換了個(gè)造型，就又是一個(gè)美美的點(diǎn)心了。記得大學(xué)時(shí)就在美食廚房里里看見(jiàn)別人做這個(gè)造型的菊花酥，當(dāng)時(shí)很驚訝，居然可以做的這么好看。沒(méi)想到幾年以后，我也可以做到了。其實(shí)只要有心，有什么學(xué)不會(huì)呢？

很喜歡菊花酥的造型，看著它們?cè)诳鞠渎木`放自己的美麗，心情也會(huì)很好的。拿在手里，每一片花瓣都要舍不得撕了。

在刷蛋黃液時(shí)我只點(diǎn)了中間一點(diǎn)點(diǎn)，要是多刷些在表面，一定會(huì)好看的多。

菊花酥

水油皮原料：普通面粉200克、豬油80克、水55克、砂糖50克。

油酥原料：普通面粉120克、豬油60克。

內(nèi)餡：豆沙200克。

表面裝飾：蛋黃液，芝麻少許。

做法：

1、水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面團(tuán)。靜置20分鐘；

2、油酥材料混合，揉成油酥面團(tuán)。靜置20分鐘；

3、把靜置好的水油皮面團(tuán)揉成條狀，切成16等分；

4、把油酥面團(tuán)也切成16等分；

5、取一個(gè)水油皮小面團(tuán)，用手掌壓扁，放上一塊油酥小面團(tuán)，包起來(lái)；

6、收口朝下，搟開，把上邊向下翻折，下邊向上翻折；

7、折好的面團(tuán)再次搟開，再次翻折；

8、再重復(fù)一次。（6、7、8一共翻折三次）；

9、翻折好的面團(tuán)靜置20分鐘；

10、靜置好的面團(tuán)，搟開，包入紅豆餡。收口朝下壓扁放好；

11、 用剪刀剪10-12個(gè)斜口，然后45°翻轉(zhuǎn)；

11、刷蛋黃液，180°中層20分鐘左右。